Ramadan : 14 menus pour manger sainement
Ramadan. Si dans les faits le mois de ramadan devient un mois de surconsommation où l’indécence des repas nocturnes tranche singulièrement avec l’abstinence des jours de jeûne, ramadan est par définition et doit être un mois de tempérance.
Rediffusion du 19 août 2009
Ramadan. Si dans les faits le mois de ramadan devient un mois de surconsommation où l’indécence des repas nocturnes tranche singulièrement avec l’abstinence des jours de jeûne, ramadan est par définition et doit être un mois de tempérance. Ne pas manger de l’aube (bien de l’aube et non du lever du soleil) au coucher du soleil, faire cet effort d’abnégation pour plaire à Dieu, sacrifier les plaisirs du ventre et du bas-ventre toute une journée, pour au final sanctionner toutes ces heures d’efforts par une débauche de nourriture est pour le moins étrange. Ramadan, ce n’est pas cela. D’abord parce que l’on contrevient à l’essence même de ce mois de retenue où l’excès doit être combattu, ensuite parce que le mois de ramadan n’a pas vocation à engraisser, ni l’âme ni le corps. Corps qui pour le musulman est un dépôt auquel il doit veiller.
Lorsqu’on est musulman et qu’on prétend adhérer aux principes énoncés dans le Coran et la Sunna, on ne se goinfre pas. On se nourrit de la meilleure des manières pour entretenir au mieux son corps. Cette attention particulière doit être accrue pendant le mois de ramadan : on sait que l’heure de l’iftar cristallise tous les travers concupiscents et les fantasmes gastronomiques réprimés en journée. Mais manger sainement ne s’improvise pas. C’est à cet effet que nous vous proposons aujourd’hui un document dans lequel vous trouverez 14 menus pour le mois de ramadan. Ce modeste travail s’inspire de l’ouvrage du docteur Delabos La chrononutrition spécial ramadan. Voyons en détail les recommandations à suivre.
Repas de rupture – iftar
Ce repas, composé de fruits et de dérivés sucrés, ainsi que de gras végétaux, calme rapidement la faim et la fatigue de la journée.
1- Gras végétaux : 30 g de chocolat ou 1/2 bol de graines oléagineuses (amandes, cacahuètes, noisettes, noix, etc.) ou d’olives ou un avocat. A consommer en premier de préférence pour calmer la faim sans couper l’appétit.
2- Fruits : 2 fruits frais ou cuits ou 1/2 bol de compote ou de fruits secs, sorbets (2 ou 3 boules) ou 2 grands verres de jus de fruit 100 %. Leur teneur en sucre réveille la soif et incite donc à boire.
3- Boisson à volonté, sans sucre ni lait. Pour éliminer les toxines de la journée. Le café et le thé (vert de préférence) ont des vertus diurétiques. Boire autant que souhaité jusqu’au second repas.Les céréales, les pâtisseries, les gâteaux, etc., sont à exclure. De même que les produits qui contiennent de la farine ou des graisses animales. Il est recommandé de ne pas aller au-delà de son appétit au risque de ne pas pouvoir dîner suffisamment.
Repas avant le coucher
Ce repas doit se faire une heure après le premier. Il doit être abondant mais léger pour ne pas perturber le sommeil par une digestion difficile.
1- Un bouillon ou un potage : les sels minéraux aident à ne pas éliminer toute l’eau assimilée.
2- Du poisson maigre ou gras ou des fruits de mer (en moyenne 100 g de plus que sa taille en cm) ou de la viande blanche bien épicée (40 g en dessous de sa taille en cm), afin que le sel aide à retenir de l’eau. Pas de viande rouge, car trop difficile à digérer.
3- 1 petit bol de légumes verts crus ou cuits, éventuellement en vinaigrette.
4- Boisson, sans sucre ni lait (thé, café, infusion, tisane, ou eau plate ou pétillante)
Repas du matin – suhur
Ce repas préventif doit permettre de tenir toute la journée de jeûne
1- 2 petits bols de bouillon ou potage que l’on peut remplacer par 3 verres d’eau pétillante ou plate, type Contrex ou Hépar
2- Fromage (70 g en dessous de votre taille en cm. Si vous mesurez 1,80 m, cela donne 180 – 70 = 110 g de fromage). On peut le remplacer par un bol de fromage blanc additionné de crème fraîche pour avoir assez de corps gras
3- Viande ou poisson gras (l’équivalent en gramme de votre taille en cm. Si vous mesurez 1,80 m, cela donne 180 grammes)
4- 1 bol de féculents
5- Boisson sans sucre ni lait (thé, café, infusion, tisane, ou eau plate ou pétillante)
Pour finir, rappelons quelques recommandations du docteur Delabos :
- Si on a vraiment faim, il convient évidemment d’augmenter les quantités en privilégiant la viande plutôt que les légumes.
- L’ordre des repas est important. Il convient de le suivre à la lettre.
- Le repas du matin est capital, et prioritaire. Il faut veiller à ne pas le perturber en mangeant plus qu’il ne faut lors des deux repas du soir.
- Pour éviter tout carence, il faut s’en tenir à la composition des trois repas, telle que suggérée.
- Enfin, penser à boire suffisamment lors des repas.
Pour télécharger le document comportant les 14 menus spécial Ramadan, cliquez sur le lien suivant : 14 menus pour manger sainement pendant ramadan. N’hésitez pas à en faire profiter vos proches.
Crédit photo : Abhjit Tembhekar
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As Salamou ‘alaykûm,
BarakAllahou fik AlKanz !!!!
Assalâmu ‘alaykum
Très appétissantes ces propositions tout en restant parfaitement raisonnables. Le sorbet me paraît être une très bonne idée pour l’iftar.
salam alaykoum
cette façon de manger est macha allah.
je pratique la chrononutrition depuis 3 semaines,tout va mieux ,je perds du poids,je dors mieux.
barakallahou fik pour tes articles
qu’allah t’accorde le firdaws
au fait ce site n’est pas mal pour ceux qui veulent aller plus loin
http://www.lanutrition.fr
Assalâmou alaykoum wa rahmatoullâhi ta’alâ wa barakâtouhou,
Très sain cet article, mâ châ Allâh !
ça donne envie de s’attabler !
Salam’Aleikum!!
Barakallah’oufik pour ces propositions. La tête avant le ventre et enfin un site qui propose après avoir dénoncé! Super!
Wa Salam!
as-salâmu ‘alaykum
Abdurahman,
On ne dénonce pas, on informe. Et on propose aussi avant d’informer :)
As salâmou alaykoum,
chez moi, il n’y a qu’un repas le soir: potage, viande ou poisson +légumes et dessert (fruits de saison); travaillant de nuit, le petit dèj sera inch’ ALLAH , à 2 heures du mat+un coupe faim style dattes ou banane avant le fajr + beaucoup d’eau; baraka ALLAH oufik Al kanz, depuis le temps que j’attendais cet article, je vais l’étudier minutieusement…
As salâmou alaykoum,
pas mal ta nouvelle « décoration » qui me rappelle que bien sûr,un jus de lait +kiwi et dattes avant la prière…
As salamoualeykoum
Merçi pour ces menus , y aura t-il une suite des menus ?
as-salâmu ‘alaykum
@mohammed
baraka-Llâhu fik
@hanane
non ce n’est pas prévu. L’idée, c’est de donner une base à chacun pour qu’il l’adapte à ses propres habitudes alimentaires.
OUps.
Il y a une erreur.
Si vous mesurez 1,80 m, cela donne 1,80 – 70 = 110 g de fromage.
Non, C’est plutot 1,80 – 1,70 qui donne 110 g.
Abulcacin,
180 -170 = 10 :)
salamou allykoum me frere
je vous souhaite un bonne et heureuse ramadan
bon Dieu nous pardone
Salam,
Merci infiniment pour cet article, mais à mon avis c’est un peu difficile d’appliquer ce menue, c’est pas vraiment faisable de préciser à chaque fois la quantité exacte qu’on doit manger. je connais plusieurs personnes qui appliquent le principe donné par le prophète (Salut et prière sur lui): la taekol hata tachba3…et c’est trés bien pour la santé
Assalam
salam alaykum
baraka allahou fik pour ces informations bien pratiques
le défi sera donc d’éviter les pâtisseries/viennoiseries/pain
l’habillage du site est réussi pour l’occasion
salam à tous mes freres et soeurs,
la meilleure methode alimentaire , c’est de manger lentement un peu de tout sans calculer quoi que ce soit, éviter la satiete car c’est elle qui fatigue le corps. voici le meilleur de tous les régimes. inutile de se torturer l’esprit avec la nourriture. bon ramadan à tous
excellent travail al kanz, comme a votre habitude mashallah!
Voire aussi au edition hachette pratique « surveilez votre ventre attention au syndrome de la bedaine » dr boris hansel
livre interressant et utile qui permet à chacun, sans dramatisation, de prendre conscience de son mode de vie et des chemins à emprunter pour mieux manger et bouger.www.syndromedelabedaine.org
RAMADAN KARIM A TOUTE ET A TOUS
wassalam ‘alaykoum
On a pas vraiment les habitudes alimentaire pour ce genre de menu, surtout manger au repas du matin de la viande perso je ne peut pas, pour les 2 autres repas sa doit être pas mal pour ne pas sauter sur la nourriture on commence doucement avec du chocolat hummm! et c’est après que l’on mange un bon repas, c’est pas mal.
BARAKA’ALLAH oufikoum
salam ‘alaykoum wr wb
Assalâmou alaykoum wa rahmatoullâhi ta’alâ wa barakâtouhou,
La viennoiserie et la pâtisserie n’ont été introduites dans l’alimentation des Français qu’il y a moins d’un siècle. Autrefois, ils prenaient des petits déjeûners costauds, protéïnés et des soupers légers.
Les Anglais petit-déjeûnent aussi avec des oeufs au plat et… bacon.
Les Asiatiques de l’Extrême-Orient sont plus portés sur le salé que le sucré le matin : phô, soupe de nouilles avec morceaux de beignet salé, oeufs au plat,…
Les Marrakchis apprécient l’omelette de khleh (viande de mouton séchées et conservée dans sa graisse… un authentique régal ! ) accompagné du pain-maison et de l’incontournable thé à la menthe.
Le Messager d’Allâh nous enseigne de ne manger que lorsque l’on ressent la faim ; de respecter le principe du tiers d’air, du tiers de nourriture et du tiers d’eau ; de ne pas se rassassier (pour rester alerte).
Anecdote : Un maghrébin souffrait d’une pathologie liée à sa façon de s’alimenter. Il était suivi avec succès par un médecin nutritioniste. Au cours d’une consultation, il fit les louanges de la méthode prescrite par le praticien et critiqua vertement la manière de se sustenter de la population arabo-musulmane. Après l’avoir écouter poliment, le médecin lui désigna un tableau sur un de ses murs et sur lequel était inscrit : » Un tiers pour la nourriture, un tiers pour la boisson et un tiers pour la respiration ». Puis il demanda au patient s’il connaissait l’auteur de ce conseil que lui, malade, suivait. L’autre ne sut que répondre, alors le nutritioniste de conclure : « Il est de votre Prophète ! »
salam alikoum!
merci pour ton récapitulatif!
Dans tes menu il y a des pizzas turc pour le repas du soir(les féculents ne sont pas autorisés les soir il me semble???)
j’aurai aimé savoir si la hrira et chorba étaient des potages et pouvaient être pris pour le repas du soir???
merci d’avance.
Assalâmou alaykoum wa rahmatoullâhi ta’alâ wa barakâtouhou,
Je vous communique ce que j’ai reçu dans ma boîte-mail ce matin :
Ces dattes sont produites par une coopérative d´agriculteurs palestiniens de Jéricho encadrée par UAWC http://www.uawc-pal.org/index.html,
Il s’agit de la variété Medjoul d’un poids de 18 à 22g par datte.
Ces dattes sont issues de la récolte 2008 (la récolte 2009 n’étant pas encore prête).
Nous avons vérifié la qualité du produit, elles sont excellentes.
Les boites de 1kg sont destinées au consomacteurs, les boites de 5kg aux détaillants (épiceries, autres boutiques pro)
Attention ! Vos commandes de boites de 1kg seront de 20 unités minimum et 50 maximum.
Les commandes de boites de 5kg seront de 10 unités minimum et 20 maximum.
Le prix d’une boite de 1kg est de 12EUR TTC franco
Le prix d’une boite de 5kg est de 42,65EUR HT franco (8,53ht le kg) soit 45EURTTC
Les commandes seront enregistrées après réception du chèque correspondant au montant de l’achat, celui-ci ne sera
encaissé une fois que la marchandise vous sera livrée.
Début des tournées de livraison : Jeudi 26 août
Attention, nous livrons la France entière dans un temps très court, et pour des raisons de logistique nous n’acceptons pas les commandes individuelles, proposez-nous les détaillants susceptibles de distribuer les boites de dattes aux détail, nous prendrons contact avec eux pour les livrer.
Pour infotmation : info@philistin.fr http://www.philistin.fr
Mon Dieu,
D’abord saha ramdankoum à tous,
El kenz, et dans tout cà ou sont ne plats traditionnels, (une bonne chorba, hrira , ce sont des entrées qui conviennent tu sais …)
Quand o shour, la tradition algérienne (pardon pour les non algériens) parle d’un couscous avec des raisins secs et du RAYEB c’est le petit lait, c’est trop bon léger, sinon un petit déjeuner normal, c’est un avis.
Barakallahoufik pour ces conseils et félicitations pour cette super idée.
Rafike
as-salâmu ‘alaykum
Wafik Rafike. Je l’applique depuis le début de ramadan. Je n’ai jamais été aussi en forme. Pour ma part, c’est révolutionnaire. Et pourtant, je mange bien moins que je n’ai jamais mangé pendant ramadan.
salam alikoum!
merci pour ton récapitulatif!
Dans tes menu il y a des pizzas turc pour le repas du soir(les féculents ne sont pas autorisés les soir il me semble???)
j’aurai aimé savoir si la hrira et chorba étaient des potages et pouvaient être pris pour le repas du soir???
merci d’avanc
C’est un meilleur l’âge le repas, et même tu manges quelqu’un parce que minouit.
Filicitation et encore Bravo ahh oui!!!
salamalikoum
mais ou sont passé les mssemens? les briouate et chabakia zelabia, makroud ? et autres harira et chorba?
sana parler des pizzas de nos daronnes…
nan?
Assalamu aleikum,
Je suis étonné de ces menus!
Ne trouvez-vous pas que le repas du matin « shour » est trop copieux, voire trop riche? Moi, généralement, je prends un mesfouf (couscous) aux raisins secs avec du petit lait ou du lait caillé.
Manger des potages, des canneloni, du poulet ou des soupes de bons matin, je trouve ça un peu déplacé.
wassalamu aleikum
as-salâmu ‘alaykum
Farès, déplacé par rapport à quoi ?
salam ahleikoum
pourquoi ne peut-on pas boire du lait pendant le ramadan? perso je bois une verre de lait pour rompre mon jeune et je bois 2 verres de lait le matin (3 produits laitiers par jour c’est conseillé)
barakala oufikoum!!!!!!!!!!
as-salâmu ‘alaykum
Samia,
Car ça ne facilite pas la digestion. Personnellement, j’ai toujours pris un petit déjeuner consistant lors du suhur. Eh bien, cette année, je ne prends plus de lait. Fini les nausées du matin et le ventre lourd. Je n’ai jamais été aussi en forme pendant un mois de ramadan que cette année. Et puis, on mange moins, juste ce qu’il faut. Cette façon de manger me convient pleinement : saine, éthique, en accord avec ce que prescrit l’islam en matière de modération et de tempérance.
salam ahleikoum
merci pour votre reponse
cependant dans le repas du suhur, vous conseillez de manger du fromage ou du fromage blanc. Ce sont des produits
laitiers. Alors si l’on boit du lait écémé, demi-écrémé, battu… C’est la même chose non?
Salam, et moi qui croyait que Le Prophète rompait le jeune avait une datte et un verre de lait, là on nous dit surtout pas de lait, je suis perdu, qui suivre ??
Wa alaykoum assalâm boubilal,
Si je puis me permettre, la question ne se pose même pas : suivez l’exemple de notre Bien-Aimé, Al-Amine, bien entendu.
Les sciences humaines ne sont pas des sciences exactes, et tout ce qui est vrai aujourd’hui peut-être balayé du revers de la main demain. J’en ai pour ma preuve mes échanges, la veille au moment de l’iftar, avec une de mes connaissances spécialiste en diabétologie : nous ne sommes encore qu’au balbutiement dans le domaine.
Notre intelligence, ce don divin, doit nous permettre de trier le bon grain de l’ivraie et de ne pas tout suivre au pied de la lettre.
Notre société a tendance à vivre au rythme des diktats alimentaires, vestimentaires, des loisirs, etc. imposés par ceux qui en veulent surtout à notre porte-feuille et à notre indépendance.
Ce qui m’avait toujours frappée lorsque j’étais étudiante en soins infirmiers et que l’on abordait le module pédiatrique, ce sont les dosages de biberon et le rythme de nourriture à donner au nourrisson… très carré, on croirait avoir à faire à l’élevage de bétail ! Pour ma part, j’ai opté pour l’allaitement à la demande, et je puis vous assurer que mes enfants sont de très mauvais clients pour les médecins.
Le Messager d’Allâh (AWJ) nous enseigne qu’il faut se nourrir lorsque l’on a faim. Le Coran nous incite à consommer de bons et licites aliments, d’appliquer le juste milieu en tout état de cause…. d’allonger la sauce pour obtenir la baraka du partage…
Salâm,
Complément d’information : le lait est considéré à juste titre comme un aliment complet et non comme une boisson.
C’est pourquoi, manger des dattes et boire du lait peut suffire.
Selon le frère diabétologue (cf. post précédent), il est préférable de consommer des aliments contenant du sucre rapide au cours de l’après-midi plutôt que le matin au petit-déjeûner : l’organisme brûle le sucre plus rapidement en matinée qu’en après-midi ou en soirée, d’où la sensation de fringale vers 10 h-12 h… et le risque de grignotage. Absorbé l’après-midi, le sucre redonne un coup de fouet, mais en soirée, attention au stockage dans l’organisme.
Merci Justine pour ton avis precieux, BarakALLAH oufik ma soeur. Suivons notre prophete sws.
Salam Aleykoum,
Perso pas très « emballée » par ces menus cependant ils doivent sûrement ravir les papilles d’autres jeûneurs… J’ai toujours rompu mon jeûne avec des dattes et du lait sans aucun souci de digestion…
Harira, seffa (couscous fin), les pruneaux sucrés, les raisins secs… C’est toute mon enfance… Non vraiment je n’adhère pas ;-)
Autre chose, « un bol de fromage blanc additionné de crème fraîche », autant choisir du fromage blanc à 20 ou 40% et éviter la crème frâiche…
Saha Ramdankoum ;-)
Salâm,
@ Samia : Oufiki baraka Allâh et à charge de revanche, in châ Allâh !
Salâm,
Dans un post destiné à un autre billet, j’ai rapporté le conseil d’un rhumatologue : il vaut mieux, si possible, privilégier le lait de chèvre ou de brebis, plus digeste et adapté aux besoins de l’humain, plutôt que le lait de vache – idem pour la viande, d’ailleurs, car la viande de vache est considérée dans la médecine prophétique comme une viande de tempérament sec, peu digeste.
Consommer la chair de la partie supérieure de l’animal est meilleure que celle des autres parties, c’est pourquoi Mouhammad (pbDsl) avait une préférence pour l’épaule d’agneau (mouton).
La poule était au départ une viande rouge, mais depuis que les éleveurs ont modifié son alimentation (grains de maïs), elle est devenue une viande blanche. Si vous aviez déjà eu l’occasion de goûter à un vrai poulet fermier, il est très peu probable que vous retournez au poulet classic sans un certain dégoût.
je suis tres ravi de prendre conaissance des differents conseils par rapport au menu a adopte au moi de ramadan etant donne que je suis a ma 2 annees comme fidel musulman
salâm Aleykoum :je pense q la banane mure pour rompre suivi d un verre d eau peut etre conseiller .
as-salâmu ‘alaykum
Y a-t-il d’autres personnes qui ont expérimenté ce régime ?
[...] ce serait chouette de choisir des photos de plats plus en adéquation avec l’esprit ramadan ; des plats frugaux loin des iftars honteux gargantuesques qui envahissent les tables de très nombreux foyers musulmans. Et puis quitte à vouloir vendre aux [...]
El kenz,
je suis plats traditionnelles comme lynda, la chorba ou est elle, mais bon il faut varier.
je vous souhaite à tous à BON RAMADHAN.
Pardon (plats tradistionnels)
Décidément je ne supporte pas tous ces diététiciens et leur science douteuse et fluctuante.
La nourriture c’est aussi une histoire morale et des coutumes alimentaires. Le repas familial, gagné par le père, préparé par la mère selon des recettes elaborées au fil des temps, est un symbole fort pour l’enfant et pour la société.
Dans ce monde uniformisé par les matérialistes, ceux qui peuvent encore manger selon leurs traditions régionales ou nationales (dans le respect de la Sharia biensûr) ne doivent pas passer à côté de leur chance.
Ramadan Moubarek,
Saha Ramdankoum, bi saha ou lehna incha’Allah.
Sando
C’est quoi le rapport entre le repas gagné par le père et préparé par la mère et ces menus ?
Salamoua’laykoum
Sando, il est possible d’adapter ses menus avec des repas, des aliments de notre enfance, de nos traditions culinaires.
Avant de lire cet article, c’était comme ca chez nous. C’est naturellement (sans forcement respecter certaines regles de cette methode) qu’on rompait le jeune avec quelque chose de très leger (sinon moi je ne le supporte pas, je fais des malaises si je mange beaucoup à la rupture du jeune), qu’on prenait un petit plat très leger (un bol de soupe et un petit dessert) avant de se coucher, apres tarawih, et qu’on mangeait « GROS » une heure avant le Fajr. Il faut se lever suffisamment pour pouvoir manger le repas du matin. C’est vrai que cette étude, me conforte dans mon alimentation pendant ramadhan. Mais moi j’aime pas trop les menus ;) mais je vais les adapter à mes habitudes alimentaires, à mes traditions culinaires. Dans ce menu vous êtes « anti plats » arabes :).
Barak Allah oufikoum !
as-salâmu ‘alaykum
Oum-Manel, non ce menu est une possibilité parmi d’autres. Si vous établissez un menu identique à la sauce maghrébine, bismi-Llâh, ce sera avec un grand plaisir que je l’ajouterai ici. Reprocher d’avoir fait rouge, parce qu’on préfère le vert, c’est un peu bizarre non ?