Viande séparée mécaniquement : pour les chiens, pour les chats et pour les musulmans

Par Al-Kanz

A droite, le saucisson pour chiens et pour les chats. Au milieu, le saucisson pour chats. Et le saucisson pour musulmans. Etonnant ? Non. Choquant ? Peut-être. Admis ? Largement.

viande séparée mécaniquement
Photo prise sur un marché en Tunisie (merci Ahmed)

A droite, le saucisson pour chiens et pour les chats. Au milieu, le saucisson pour chats. Et le saucisson pour musulmans. Etonnant ? Non. Choquant ? Peut-être. Admis ? Largement. Mais pourquoi donc le saucisson pour chiens et chats est-il à côté de celui pour les êtres humains ?

Petite anecdote : il y a quelques années, un professionnel du halal nous disait qu’il avait établi une classification de la viande en quatre catégories :

1) la viande haut de gamme,
2) la viande d’une qualité standard,
3) la viande bas de gamme,
4) la viande pour animaux (la fameuse petfood).
Et ajoutait-il immédiatement :
5) la viande pour musulmans. Indiquons tout de suite que si ce professionnel précisait « pour les musulmans », c’est parce qu’il travaille, répétons-le sur le marché du halal, mais aussi parce que le bas de gamme, c’est la norme sur ce marché très lucratif en vertu de l’idée reçue, particulièrement bankable, que les consommateurs musulmans veulent manger de la très mauvaise qualité, l’essentiel étant que cela ne leur coûte pas cher (sic).

Même si le propos était quelque peu excessif, il n’est pas dénué de tout fondement. Regardez donc de quoi sont composés les produits de charcuterie halal qui emplissent les rayons de la grande distribution ? Vous pensez manger de la viande et pourtant vous mangez surtout des pommes de terre, de la peau de dinde ou de poulet, beaucoup de sel – car ça retient beaucoup l’eau et donne du poids à ce qui sera vendue au kilo – et puis une flopée d’ingrédients pour donner l’impression que le mélange final est bon. Les saucissons que l’on voit ci-dessous sont en grande partie composé de ce que l’on appelle « viande séparée mécaniquement » ou VSM.

Qu’est-ce que la VSM ? Voyons ce que dit la fédération des industries avicoles (FIA) dans un rapport récent.

La découpe et le désossage des carcasses de volailles produit des os comportant encore une certaine quantité de viande attenante qui peut être récupérée par le désossage manuel ou automatique. Depuis trente cinq ans environ, des équipements de séparation mécanique ont été mis au point. Les produits issus de ces technologies sont le plus souvent appelés « Viandes Séparées Mécaniquement (VSM) ».

La VSM ne peut être appelée « viande », car la VSM n’est pas de la viande selon les textes en vigueur. Et pour cause ! Vu la ratatouille que c’est, on comprend que les autorités aient quelques réticences à appeler ça viande. Pas convaincus ? Cliquez sur l’image suivante pour comprendre par exemple comment est fabriquée une saucisse.

Anatomie d’une saucisse
Anatomie d’une saucisse

En 2001, suite à la maladie de la vache folle, l’Europe interdisait la viande séparée mécaniquement issue du boeuf.

>Décision de la Commission n° 2000/418 concernant le retrait de matériels à risques spécifiés et l’application de mesures dans les abattoirs

La plupart des États membres signalent que les mesures relatives au retrait de matériels à risques spécifiés (MRS), à l’interdiction de l’utilisation de crânes et de colonnes vertébrales de ruminants pour la production de viande séparée mécaniquement (VSN) et à l’interdiction de certaines techniques d’abattage (énuquage) sont appliquées.

Rapport sur la mise en œuvre dans les États membres des mesures les plus récentes en matière de contrôle de l’ESB

Et aujourd’hui encore les saucissons à 1,5 euro se vendent comme des petits pains. Pas cher et pratique quand on a un chien puisque l’on mutualise les frais de bouche. Mais quand on n’a ni chien ni chat, quel intérêt ?



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Vos réactions (15 commentaires)

  1. Al-Kanz    

    as-salâmu ‘alaykum

    Abou Sene,
    Ce n’est pas le lieu de vente qui pose problème.

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  2. Red    

    As-sallamou ‘alaykoum,

    Nous sommes de vrais petits moutons. A croire qu’on a jamais manger de viande, et du coup on se jette sur le premier aliments estampillé hallal.. Peu importe qu’il y est que 0,5% de vrai viande.
    Va leur dire aux gens qu’ils mangent de la bouffe pour animaux, ils vont te rire aux nez.
    Des vrais petit moutons qui ne pensent qu’a remplir leur pense.

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  3. mohamed 91000    

    Assalamou 3alaykoum,

    Le halal est tout d’abord une éthique.
    Je l’ai déjà dit ici, pourquoi des certificateurs de qualité (comme AVS) estampillent halal ce type de produit ????? Une chose qui nuit à la santé peut-elle être estampillée halal ????

    wassalam

    3
  4. halaloupas    

    Salam aleikoum,

    La viande mécaniquement séparé est-ce haram?
    « Mangez le licite car il est pur »
    A lire:
    http://www.lagrandemosquee-de-clermont.fr/index.php/dossiers/le-halal/145-halal-et-spiritualite.html

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  5. Muslimiste    

    Salam,
    Mais rien e choquant voyons !!
    quand on sait que le leader Belge de viande pour animaux de compagnie déclare officiellement en plein Halal Forum …que « puisque la viande VSM destinée à nos amis à 4 pattes n’a entrainé aucun mort lol …  » sous quelques rires génés…et que c’est pour cette raison qu il a décidé de passer aux saucissons de préférence Halal pour humain avec beaucoup de succès … Monsieur – dont j’oublie volontairement le nom – est toujours invité à exposer son business model et son joli chapeau auprès des industriels musulman du monde entier .
    et pendant ce temps .. ou sont les musulmans ?

    Annonceur …chez Halal focus : http://halalfocus.net/advertisers/volys-star/

    http://www.volysstar.be/volysstar/VolysStar/index.jsp

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  6. usé    

    Sallam

    à force de lire je vais devenir végétarien, ce lien me fera passer le cape : http://video.google.fr/videoplay?docid=4093730216074063220

    C’est horrible ce qui a dans nos assiettes :(

    Sallam

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  7. Redaa    

    Assalam alaykum

    Je comprends bien sûr le sens de cet article, même si le fait de ramener des humains à des animaux n’est pas spécifiquement appliqué que sur les musulmans il me semble.

    Indépendamment de cela et de la controverse sur le halal en France et dans le monde, il me semble qu’il y a un emportement pas forcément justifié sur cette fameuse viande industrielle. On sait bien que la saucisse n’est pas un organe présent d’emblée dans l’animal et qu’elle consiste en l’agrégation de « restes », mais ces « restes » ne proviennent pas du repas de quelqu’un, comme pourrait le laisser entendre le nom de « restes ». C’est un produit industriel comme un autre, issu de la filière de la viande.

    Donc, même si je n’apprécie pas spécialement cette VSM, je ne comprends pas pourquoi ce sujet revient régulièrement au détour d’un article sur le halal, on croirait à un acharnement.

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  8. sarrasin_mulooz    

    le meilleur moyen de retrouvé du vrai hallal c’est tout d’abord de manger moins de viande

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  9. Redouan    

    As-sallamou ‘alaykoum,

    @ Reda il n’est pas question de dénigré la nourriture industrielle, mais cette nourriture specialement.
    Manger les morceaux de viandes qui reste sur les os, ça on le fait tous lors de repas a bas de viande ( histoire de na pas gaspiller)
    Mais dans ce cas là elle est haché avec plein de …truk! Et ensuite ils la transforment en bouillie… Hummmmm!!!
    Et Bonne appetit bien sur!!! :D

    Nan moi je n’en veu pas!!!

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  10. Musrami    

    Est ce que cette photo est vraiment représentatif de ce qui se passe ici ?
    Je ne parle pas de la qualité de la viande, mais le fait de retrouver du halal dans le rayon animaux ?
    C’est un photo prise en Tunisie et vu la situation difficile, je ne pense pas que le rangement avec respect du client soit de première importance pour tout le monde.

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  11. abdo    

    Assalamo aleykoum,

    Tant que le musulman ne se recpecte pas,
    on ne le respectera pas.

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  12. Abouamine    

    Salam

    J’ai vu plus ou moins la même chose dans une grande surface à Poitiers il y a 5 ans environ : la viande halal à côté de la viande pour animaux. On avait averti un responsable…qui a verbalement reconnu la maladresse…je ne sais pas si le tir avait été rectifié alors et si c’est toujours le cas…Pour ceux qui sont dans le coin et qui pourrons nous updater, il s’agissait du Auchan au Futuroscope ! Baraka Allaho fikom

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  13. Abou Sene    

    Assalam aleykom wa rahmatullah wa barakatuh !

    Tout à fait d’accord avec toi Abdo ! une petite anecdote : pas plus tard qu’aujourd’hui, je sors faire une course, j’entends pas très loin de moi une voix qui parle fort, au milieu de gens qui circulent normalement..une jeune femme maghrébine au téléphone apparemment énervée et qui se met à insulter les arabes…je me retourne, son regard croise le mien, je n’ai pu m’empêcher de la « fusiller » du regard…les mots qu’elle a employé vont m’empêcher de passer une soirée normale..on veut du respect, de la reconnaissance et en même temps beaucoup ne tire aucune fierté de ce qu’ils sont, peut-être parce qu’ils ne savent plus qui ils sont, ou qu’ils ont honte de ce qu’ils sont…le jour où nous accepterons au grand jour ce que nous sommes, nous serons fiers de nos valeurs et de notre Dine, de nos origines, notre regard changera et par là même notre comportement. La fierté, oui ! Allah ihdina !

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  14. Farouq    

    Salam Oualeikoum,

    En fait cette viande SM se retrouve surtout dans les saucissons « cachir » et merguez?
    Personnelement le cachir m’arrtire pas mais j’avoue que j’aime les merguez, d’ailleur je voit mon boucher faire ces merguez sous mes yeux le samedi matin quand j’y vais et la viande est bien saine, découpé a la main etc, ou alors j’ai mal vu, a mon avis il ne faut pas mettre le Halal dans le meme panier que l’industrie du halal.
    Vive le boucher de famille qui a une conscience islamique.et surtout vive les petites villes ou tout ce sais, alors qu’a paris lol trouvez moi un seul boucher halal qui egorge lui meme et qui soit propre, y’en a pas :(

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  15. Farid    

    Salam ‘Alaykoum

    J’ai constaté la même chose à l’enseigne d’intermarché à masny dans le nord.
    J’aime observer la façon dont sont tenus les rayons dits hallal.
    Bref, la viande pour chien était au contact de pseudo hallal.
    Cela a eu l’effet escompté de voir s’esclaffer de rire une hôtesse d’accueil quand je lui ai porté mes observations.
    Le phénomène est courant et observable dans les grandes surfaces du douaisi.
    Ceci est d’autant plus regrettable que ce ne sont pas les boucheries traditionnelles qui font défaut.

    Alors à qui la faute ?

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