L’organisme de certification et de contrôle publiait hier une vidéo pédagogique sur un abattoir de bovins dont ils contrôlent une partie de la production. C’est l’occasion de voir les coulisses d’un abattage halal et des procédures de contrôleurs.

On comprendra pourquoi il est nécessaire d’avoir systématiquement sur place des contrôleurs indépendants et salariés de l’organisme de contrôle. C’est l’unique voie à prendre. C’est pourquoi les consommateurs doivent imposer cela auprès des organismes de certification. Nous avons besoin de tous les organismes de certification actuels, tous sans exception – même les pires -, mais il faut les pousser à embaucher des contrôleurs quand ils n’en ont pas. A vos téléphones et la situation évoluera in cha’a-Llah. Ce sont les consommateurs qui décident !

Quelques mois après avoir publié une première série de vidéos, l’organisme de certification AVS vient de mettre en ligne une interview vidéo de son président, Lahcène Belatoui, ainsi qu’un reportage consacré à l’abattoir Laguillaumie, l’un des deux abattoirs avec l’abattoir Gauthier a être entièrement certifié et contrôlé par AVS.

En 2008, l’ARGML-mosquée de Lyon diffusait déjà des vidéos du même type. Voir Vidéos : contrôle halal et électronarcose, par l’ARGML (mosquée de Lyon).

Depuis quelques semaines, nous recevons des mails dans lesquels des consommateurs s’interrogent sur la certification AVS sur des produits Socopa. Dans une mise au point publiée aujourd’hui, l’organisme de certification et de contrôle halal, indique avoir aussi reçu des mails de ce type.

AVS y rappelle que si effectivement certains produits de la marque Socopa sont contrôlés et certifiés par ses soins, il ne s’agit que d’une infime partie de l’ensemble de la production. Et de préciser que « seuls les steaks hachés de la marque Biladi sont uniquement commercialisés dans les restaurants et points de vente de la société Biladi » (cf. l’image ). Autant dire pas grand-chose par rapport à l’ensemble des produits Socopa sur le marché.

Seuls produits certifiés AVS fabriqués chez Socopa

Concrètement, des salariés de l’organisme interviennent quelques heures, pendant un créneau horaire limité, sur des sites appartenant au groupe Socopa, uniquement sur une production donnée sous leur plein contrôle.

Communiqué : partenariat AVS-SOCOPA
Notre activité au sein de ces abattoirs et CEV consiste justement à assurer que l’abattage halal soit respecté et que les viandes halal soient isolées des autres viandes. Toutefois, nous ne garantissons que les produits certifiés AVS.

SOCOPA est un grand groupe qui possède plusieurs abattoirs et produits de la viande halal sur plusieurs de ses sites, mais seule une petite proportion est certifiée AVS. En dehors des produits certifiés AVS, nous ne pouvons donc pas garantir que l’abattage et la production soient réalisés conformément au rite islamique.

Nous rappelons aussi que nous considérons que l’adhésion à un cahier des charges théorique n’est pas suffisante et que nous estimons que la traçabilité halal est conditionnée par la présence permanente de contrôleurs sur site. C’est pourquoi l’association emploie 150 employés pour garantir la certification halal/AVS.

Il est assez simple d’identifier les produits certifiés AVS en provenance de SOCOPA. Les carcasses de viandes sont estampillées AVS avec un code qui change chaque semaine. Actuellement, seuls les steaks hachés de la marque Biladi sont uniquement commercialisés dans les restaurants et points de vente de la société Biladi.

Pour lire l’intégralité du communiqué, cliquez sur le lien suivant : Communiqué AVS-Socopa

Après l’ARGML-mosquée de Lyon il y a quelques années, c’est au tour d’un autre organisme de certification et de contrôle AVS de mettre en ligne des vidéos expliquant sa façon de travailler. Ci-dessous deux vidéos l’une sur le process en abattoir de volaille, l’autre sur le process en boucherie.

Une troisième vidéo porte sur l’application iPhone d’AVS sortie il y a une dizaine de jours.

Pour voir ou revoir les vidéos de l’ARGML-mosquée de Paris, cliquez sur le lien suivant : Vidéos : contrôle halal et électronarcose, par l’ARGML (mosquée de Lyon)

Ce genre d’initiatives sont à encourager, car elles offrent aux consommateurs des clés pour comprendre le marché, consommateurs qui sont alors mieux armés pour exiger halal et qualité.

Voici une boulette qui ne devrait pas amuser la société Zaphir, qui détient la marque Isla Délice, ni l’organisme de certification AVS. Pour illustrer la dépêche AFP indiquant le retrait des saucisses Knacki Herta prétendument halal, le portail MSN a choisi une image de saucissons de la marque… Isla Délice.

Capture d’écran : MSN

Il serait intéressant de savoir comment vont réagir Zaphir et AVS vu la confusion possible chez les internautes qui liront l’article.

[Mise à jour : la photo a été changée dans la journée de mercredi.]

Capture d’écran : MSN

Comme promis, il y a quelques semaines, nous vous proposons de découvrir quelques extraits de l’ouvrage publié par l’organisme de certification et de contrôle AVS (http://www.avs.fr) et coédité par les éditions Tawhid : Le marché du halal, entre références religieuses et contraintes industrielles. Pour le commander, rendez-vous sur le site des éditions Tawhid : http://www.islam-france.com.

L’extrait qui suit porte sur la question de la souffrance animale abordée de façon biaisée par les associations animalistes.

La souffrance est supposée être l’enjeu majeur de ce débat, il convient donc de ne pas confondre les désagréments provoqués par la vue du sang et la souffrance de l’animal. Comme l’affirme N. Vialles, la problématique du bien-être animal ne peut être traitée uniquement sous la couverture de nos ressentis : « Très généralement, les analyses de personnes supposées savoir concluent qu’en fait rien n’est certain concernant l’étourdissement préalable à la saignée ; mais qu’en tout état de cause, le spectacle de la saignée directe est si violent, si pénible pour le regard humain qu’il convient de l’épargner aux hommes, quoi qu’il en soit pour l’animal. Ce que l’étourdissement supprime le plus sûrement, c’est donc le malaise. »

C’est finalement notre confort plus que l’intérêt de l’animal qui est en jeu, d’autant qu’« il est établi que la relation “lésion-douleur” n’est pas toujours systématique, il existe des douleurs sans lésion et des lésions sans douleur. La douleur n’est pas seulement fonction de l’importance du dommage corporel. » L’abattage rituel n’est donc pas forcément synonyme d’une plus grande souffrance parce que « plus spectaculaire ».

Un autre fait marquant est à souligner : la plupart des études sur la souffrance animale tentent de comparer la souffrance découlant de la saignée rituelle à celle de la saignée traditionnelle (suite à l’assommage). Toutefois, peu d’études se concentrent sur la douleur provoquée par l’application du procédé d’assommage en tant que tel. En 1992 déjà, le docteur Pouillaude-Bardon constatait ce paradoxe : « Les associations de protection animale estiment de manière unanime que l’étourdissement des animaux avant la saignée leur assure inconscience et anesthésie ; l’éventuelle douleur causée par les procédés actuels d’étourdissement ne semble pas être envisagée. Les textes réglementaires, en rendant obligatoire l’étourdissement préalable (sauf dérogation), officialisent cette opinion et l’élèvent presque au niveau d’un dogme. »

Enfin, il n’est pas inutile de rappeler la difficulté à « mesurer » la souffrance animale, comme le confirme le Dr Raj : « Il est à noter que les scientifiques ne disposent pas d’outils pour mesurer directement l’état mental, y compris l’état de conscience. » Ainsi les études mesurant la douleur animale sont-elles confrontées à une situation délicate ne permettant d’exprimer qu’une opinion et non une certitude. Les récentes publications de l’INRA exposaient que « la multiplicité des critères est en partie liée à la difficulté d’interpréter des données de l’EEG mais aussi à la difficulté technique de la mesure. On remarque parfois l’absence de cohérence entre différentes mesures. » Le docteur Luc va encore plus loin en déclarant que « des médicaments, l’électricité ou la peur peuvent produire une paralysie des muscles volontaires au point que l’animal ne puisse bouger ou crier. La partie sensitive du système nerveux n’est cependant pas affectée… » Il est donc très complexe d’interpréter des résultats, quels qu’ils soient, en termes de douleur animale.

Mostafa Brahimi, Fethallah Otmani, Le marché du halal, entre références religieuses et contraintes industrielles, pp. 70-71.

Les responsables du blog Al-Har.fr ont rencontré Fethallah Otmani, directeur administratif de l’organisme de certification et de contrôle AVS (A votre service).

Il serait très intéressant que les autres organismes (ARGML-mosquée de Lyon, SFCVH-mosquée de Paris, ACMIF-mosquée d’Evry, etc.) fassent de même et acceptent un entretien avec Al-Har.

Voici un ouvrage qui devrait hautement déplaire aux industriels, ainsi qu’aux fraudeurs qui pullulent sur le marché du halal. Écrit à quatre mains, Le marché du halal, entre références religieuses et contraintes industrielles, couvre l’ensemble des problématiques liées au halal : fondements religieux, industrialisation du halal, marché international et marché français, méthodes d’étourdissement, consommateurs et certification halal, etc. Forte d’une expérience de vingt ans dans la certification et le contrôle, AVS offre là un livre référence qui va donner aux consommateurs de très nombreuses clés pour comprendre les ressorts du marché du halal, et, partant, leur permettre d’être plus armés face à la fraude généralisée qui caractérise ce marché.

On est loin de ces études marketing souvent discutables, vendues parfois à prix d’or par des cabinets qui ont flairé le bon coup (Xerfi, Solis, etc.), mais qui n’ont pas de véritables connaissances du marché ; et qui pire encore, comme c’est le cas du cabinet Solis, encouragent les industriels à produire du halal désislamisé. Là, nous avons un propos fondé et éprouvé, avec un rappel fondamental : le halal est religieux, le halal est islamique. Les cent premières pages du livre (sur trois cents) sont en effet dédiées aux références religieuses. De même, le chapitre consacré à la surconsommation rappelle aux musulmans la nécessité de repenser leur mode de consommation en désaccord sur certains aspects avec les enseignements prophétiques.

Dans les prochains jours, nous publierons in châ’a-Llâh – avec la permission des auteurs – quelques extraits de l’ouvrage qui nous paraissent intéressants à partager.

Le marché du halal, entre références religieuses et contraintes industrielles, éditions Tawhid, 2010, Lyon, 14 euros. Pour commander dans les prochains jours : http://www.islam-france.com

L’association de certification et de contrôle halal change de peau, de site et de logo.

Le site Internet de l’association a subi un profond relooking.

Au-delà des choix graphiques, c’est bien toute la stratégie de communication d’AVS qui est ici en jeu, et avec elle les conséquences à court et moyen terme sur le marché du halal. Bête noire des industriels qui refusent de travailler avec du fait de sa rigueur – ils préfèrent solliciter des organismes plus en accord avec leur conception du halal -, l’association de certification et de contrôle a subi récemment une campagne de dénigrement de la part de ces derniers. L’objectif était de l’éliminer. Détail cocasse : AVS ne couvre que 3 à 5 % du marché du halal, mais bénéfice d’une aura sans égal dans la communauté musulmane, malgré une communication déficiente. Détail encore plus cocasse quand on entend ses détracteurs affirmer qu’AVS verrouille le marché du halal pour préserver son monopole. Un monopole de 5 %, on a vu mieux. On estime que SFCVH-mosquée de Paris et ACMIF-mosquée d’Evry se partagent environ 70 % du marché du halal.

Autre détail qui n’aura pas échappé aux internautes expérimentés : AVS a récupéré le nom de domaine http://www.avs.fr. Jusque-là le site de l’association n’était accessible que via l’adresse : www.halal-avs.fr.

Mourad, fidèle lecteur d’Al-Kanz, a réalisé une petite vidéo sans prétention, mais qui devrait buzzer un peu. Il y fait référence aux certifications halal, mais aussi à la rumeur, lancée selon un responsable d’AVS par des industriels soucieux d’en finir avec Isla Délice – d’où la référence au « patron juif » -, mais aussi d’AVS, dont la réputation de sérieux gêne particulièrement les partisans du faux-halal.

Pour en savoir plus sur la rumeur, lisez ceci Rumeur contre AVS et Isla Délice : un coup bas des industriels et cela : Simone Veil chez Isla Délice, AVS et la rumeur