Ramadan 2011/1432. Répétons-nous. Ne pas manger de l’aube (bien de l’aube et non du lever du soleil) au coucher du soleil, faire cet effort d’abnégation pour plaire à Dieu, sacrifier les plaisirs du ventre et du bas-ventre toute une journée, pour au final sanctionner toutes ces heures d’efforts par une débauche de nourriture est pour le moins étrange, pour ne pas dire indécent. Cette année, peut-être plus encore, quand à quelques milliers de kilomètres 12 millions de personnes souffrent d’une sévère famine (pour les soutenir, cliquez sur le lien suivant : Urgence Somalie).

Se goinfrer pendant ramadan est problématique à plus d’un titre. Cela nuit non seulement à la santé, mais encore au bon déroulement du jeûne, cet effort spirituel qui ne saurait être sans une pratique assidue pendant ramadan. Comment multiplier les actes d’adoration quand on a le ventre ballonné, quand on subit de grosses fatigues ou que l’on est déshydraté faute d’avoir su s’alimenter et boire correctement ? Pour jeûner correctement, il convient de s’alimenter correctement.

C’est à cet effet que le blog 110degrés.com publie un e-book de cent pages consacré au bien-manger pendant ramadan. Quarante recettes qui s’inspirent de la chrononutrition, un mode d’alimentation basé sur les besoins du corps selon les moments de la journée. Dix repas du matin (sahur), dix collations au moment de l’iftar, après les dattes et la prière, dix soupes après les collations, ainsi que dix repas légers pour le soir. Avec ce livre en ligne, et les recettes proposées par 110degrés.com, ceux qui adopteront ce mode d’alimentation devraient être « dans les meilleures dispositions pour jeûner ».

Pour accéder à l’ouvrage et avant cela à l’article de présentation sur le blog 110degrés.com, cliquez sur le lien suivant : Livre en ligne : 40 chrono-recettes pour Ramadhân.

Le 1er et 2 mars dernier avait lieu le salon professionnel Sandwich Snack & Show. Depuis l’édition 2010, lors de laquelle nous y avions tenu une conférence sur le halal, Reed Expo, organisateur de l’événement, s’intéresse à ce marché. Cette année, outre des interventions, dont l’une de Nasredine Zeroug du blog Tendance Halal, les visiteurs ont pu assister à une démonstration culinaire. Mathieu Pawlak, chef cuisinier, réalisa en direct d’abord une tartin’flette, puis une pana cotta, le tout halal. Dans la tartin’flette, les lardons de poulets ont remplacé les lardons de porc et le jus de muscadet, un raisin de qualité, le vin. Pour la pana cotta, c’est de l’agar agar qui a remplacé la gélatine porcine. Précisons pour les gourmands qu’il s’agissait d’une pana cotta au lait de coco sur émulsion de mangue à la menthe fraîche.

Crédit : Isla Délice

L’idée, comme chacun l’aura compris, était de proposer une recette traditionnelle et de la décliner dans une version halal. Le résultat ne manqua pas de surprendre l’auditoire : quand on dit « halal », on pense souvent « cuisine arabe ». A tort.

On saluera la volonté de bien faire des responsables du salon qui tranche avec la légèreté, pour ne pas dire autre chose, du staff du Paris Halal Expo, salon en perdition qui fait de moins en moins illusion.

Ramadan : 10 astuces pour être efficace dans la préparation des repas

Le ramadan est par définition un mois de déconsommation. Pourtant, à l’heure de l’iftar (repas de rupture du jeûne), s’empiffrer devient la règle. La débauche nourriture remplace l’abstinence de la journée. Or qui dit « débauche de nourriture » dit « longues heures de préparation ». Les mères de famille passent ainsi une grande partie du mois à préparer des dizaines de plats oubliant qu’il est bien plus important de s’adonner aux actes d’adoration que de remplir les ventres. Sur le site My Halal Kitchen, dix astuces vous sont proposées pour être efficaces pendant la préparation des plats.

Pour lire l’article, cliquez sur le lien suivant : 10 Tips to Keep You Efficient in the Kitchen During Ramadan – My Halal Kitchen

Indonésie : un ministre pour un ramadan sans porno

Tifatul Sembiring, ministre indonésien de l’Information et des Technologies, vient de rappeler que, lors du mois de ramadan qui devrait débuter vers le 11 août, les sites pornographiques ne seront pas accessibles dans tout le pays. Vouloir y accéder constituera un délit passible de prison, avec des peines pouvant aller jusqu’à 12 ans de prison pour ceux à l’origine de la diffusion de contenu pornographique.

Pour lire l’article, cliquez sur le lien suivant : Tifatul Hopes for Porn-Free Ramadan – The Jakarta Globe

Le Washington Post décrit les musulmans comme… un groupe radical, au même titre que les homosexuels

Dans un édito du prestigieux quotidien, il est indiqué qu’Obama va devoir trancher et décider vers quel « groupe radical » il vaut mieux pencher : les musulmans ou les homosexuels.

Pour lire l’article, cliquez sur le lien suivant : Obama’s homosexual-Muslim conflict – The Washington Post

Sans porc cuisine chinoise, c’est la traduction littérale du nom d’un restaurant halal chinois situé à Brooklyn, aux USA. Amusant, non ?

Source : Yelp.com

Autoentrepreneur. Le succès du régime d’autoentrepreneur ne se dément pas. On compte 70 000 autoentrepreneurs à ce jour. Soit une moyenne de 35 000 nouveaux chefs d’entreprise par mois. Ce nouveau régime plaît et il devrait continuer de plaire tant il est souple et accessible au plus grand nombre. On se risquerait presque à dire qu’il y a (presque) autant de possibilités qu’il existe de talents, dès lors qu’il devient possible d’en faire une activité rémunératrice. Comme nous recevons beaucoup de mails de demandes de conseils en tout genre, dont certains portent sur la création d’entreprise, et parce que nous sommes persuadé que de très nombreux autoentrepreneurs insoupçonnés sommeillent en vous, nous vous proposons de passer en revue les quelques métiers possibles sous le régime de l’autoentrepreneur. Comme celui de chef de cuisine.

Chef de cuisine à domicile

Le profil : Emissions, magazines, blogs, etc., tout le monde, ou presque, veut apprendre à faire la cuisine. Mais tout le monde n’a pas le temps ou ne sait tout simplement pas faire mieux que de cuire un œuf au plat. A contrario, on connaît tous la maman du quartier dont tout le monde reconnaît les talents de cuisinière. C’est elle que l’on sollicite lors des mariages. Elle arrive le matin, prend possession de la cuisine qu’elle interdit d’entrée au moindre intrus, dépose son artillerie, déploie son armada et se lance dans la préparation du repas qui ravira les centaines de papilles. Ou encore la jeune blogueuse, maman ou non, qui fait la joie de ses lectrices avec tous ses billets richement illustrés et ses recettes les unes plus réussies que les autres.

Le métier : Manger le succulent poulet aux olives lors d’un mariage ou suivre pas à pas la recette illustrée sur son blog favori, c’est bien. Avoir la cuisinière dans sa propre cuisine, c’est mieux. La chef de cuisine, autoentrepreneur, se déplace à domicile. A partir de cinq élèves. Elle vient avec sa propre valise d’ustensiles, qu’elle n’aura pas oublié de garnir de produits qu’elle proposera à la vente à la fin de son cours. Ses cours ont lieu les matins de 9h à 11h, et les après-midi de 14 à 16h quand les enfants sont à l’école. Pour les cours plus longs, ceux de quatre heures, elle choisit le samedi matin, de 8h à 12h. C’est ce jour-là qu’elle organise avec ses élèves un repas : on mange ensemble ce que l’on a préparé pendant le cours.
La chef de cuisine pourra aussi intervenir ponctuellement chez des particuliers qui organisent un repas entre amis pour investir la cuisine et offrir aux convives des plats que la maîtresse de maison aura préféré lui demander de réaliser.

La cible : Toutes les personnes qui ne savent pas cuisiner ou qui veulent soit se perfectionner soit découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles techniques. On a l’habitude de cuisiner chinois et on veut apprendre à cuisiner indien, français ou marocain. On a l’habitude de cuisiner Findus et le banquier conseille de cuisiner maison. On a l’habitude de cuisiner traditionnellement et on veut apprendre de nouvelles techniques, pas nécessairement de nouvelles recettes.

Les contraintes :
- exceller dans l’art de la cuisine
- trouver une clientèle et la fidéliser
- respecter les éventuelles contraintes sanitaires

Les investissements :
- une batterie de cuisine transportable
- une valise à cet effet, à roulettes évidemment
- une série de jolis tabliers personnalisés au nom de l’entreprise
- un abonnement bus, RER, métro ou une voiture (et donc le permis)
et sûrement bien d’autres choses.

Suggestions :
- Proposer des cours pour 3 ou 4 personnes. A 15-20 euros par personne (voire plus selon le cours), tant l’autoentrepreneur que les clients trouveront leur compte.
- Ouvrir un blog pour raconter ses cours et donner envie aux lectrices de recevoir des cours chez elles.

Alors, qui commence ?

Crédit photo