Baya, lectrice d’Al-Kanz.org, a contacté le groupe Bel afin de savoir quels fromages contiennent de la présure. Réponse du du service consommateurs :

Madame,

J’ai pris connaissance de votre e-mail nous demandant quels sont les produits contenant de la présure animale et apprécie particulièrement que vous ayez pris la peine de nous contacter.

Pour fabriquer les fromages fondus tels que La vache qui rit, nous fondons des fromages à pâte pressée avec d’autres produits laitiers, tels que le lait, le beurre…Ces produits étant eux-mêmes élaborés avec de la présure ou un coagulant mixte.

A propos de la présure, c’est une enzyme d’origine animale (extraite de l’estomac du veau) qui est communément appelée présure animale.

Le terme coagulant mixte est employé lorsque nous ne connaissons pas la nature du coagulant ce qui est le cas pour les fromages fondus, puisque ces fromages sont fabriqués à partir de fromages déjà existants. Il peut s’agir soit de présure animale, soit de coagulant microbien.

Vous trouverez ci-dessous les produits contenant des traces possibles de présure animale:

- La vache qui rit nature
- La vache qui rit légère
- La vache qui rit saveur jambon
- Sylphide fondant (à l’emmental, au bleu)
- Apéricube (toute la gamme)
- Toastinette (toute la gamme)
- Mini Babybel emmental, cheddar, chèvre
- Boursin au chèvre & Fines Herbes
- Boursin Cuisine au Roquefort.

Pour d’autres fromages, nous utilisons des coagulants microbiens. Ceux-ci sont composés d’une enzyme, produite par des moisissures sélectionnées et cultivées industriellement. Il s’agit des produits suivants :

- Mini Babybel rouge
- Mini babybel light
- Babybel
- La gamme Bonbel
- La gamme Leerdammer
- Mini Bonbel
- Cousteron
- Kiri crème, chèvre, Kiri goûter
- Samos
- Port Salut pièce, portion, coupe, tranches
- Boursin (sauf Boursin au chèvre & Fines Herbes et Boursin Cuisine au Roquefort

J’espère avoir répondu à votre attente et si vous avez besoin de nous contacter à nouveau par courrier, téléphone au 0810 08 5000 (prix d’un appel local) ou mail, à l’adresse : www.bel-tchizbox.com, ce sera un plaisir pour nous de vous répondre.

Je vous prie de croire, Madame, à mes sentiments dévoués.

J., votre Conseillère
Service Relations Consommateurs

S’agissant de la présure et de son statut, islamiquement parlant, nous vous invitons à découvrir l’article de Mouhammad Patel, sur son site Muslimfr.com : la présure. Pensez à contacter les services consommateurs pour leur indiquer vos attentes. Une entreprise ne vit que par ses clients. Quand nous, consommateurs, nous aurons véritablement compris cela, nous comprendrons combien nous avons le pouvoir de changer ce qu’il y a dans nos assiettes.

Crédit photo : Fdecomite

Service consommateurs. E., lectrice d’Al-Kanz, nous envoie une lettre du service consommateur de la société Compagnie des fromages et Richesmonts, qui commercialise entre autre les fromages Cœur de lion. Sur le tableau ci-après, vous trouverez les fromages qui contiennent de la présure animale et ceux qui n’en contiennent pas. E. a tenu à faire la précision suivante : « Dans le tableau le ‘petit camembert de Cœur de lion’ qui contient le coagulant fongique peut susciter un doute. Il correspond au camembert Cœur de lion mais petit format (150 gr) et surtout pas au portions individuelles qui elles contiennent de la présure. » E. conseille à chacun d’appeler le service consommateur pour confirmer l’information et comprendre notamment pourquoi la présure est présente dans le format standard et non dans d’autres cas. Le numéro de téléphone est le suivant : 0 800 35 33 66.

Suite à la publication de cet article : Cora : présure microbienne, le service consommateurs de Cora a voulu apporter quelques précisions. Voici

Mademoiselle, chère cliente,

Nous souhaitons vous préciser davantage quant à l’origine de ce coagulant, qui est en fait une levure « kluyveromyces lactis ».

Celle-ci est présente dans des produits que nous consommons régulièrement en toute sécurité, par exemple : dans la pâte des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie de Meaux, le camembert de Normandie.

Elle a pour rôle de fermenter le lactose et donc de développer le goût de ces fromages.

Nous avons noté que notre première réponse a été publiée sur le site www.al-kanz.org.

Décidés à mériter votre confiance et restant à votre service, veuillez agréer, Mademoiselle, l’expression de nos salutations distinguées.

P.-A. B.
service qualité Cora
www.cora.fr

Service consommateurs. N., lectrice d’Al-Kanz, nous envoie la réponse de Cora à propos d’un fromage vendu dans cette enseigne.

Mademoiselle et Chère Cliente,

En réponse à votre question sur notre buche de chèvre Sainte-Maure, nous vous indiquons que le coagulant est d’origine microbienne.

Nous vous remercions du temps que vous avez consacré pour nous indiquer votre constat.

Décidés à mériter votre confiance et restant à votre service, veuillez agréer, Mademoiselle, l’expression de nos salutations distinguées.

P.-A. B.
service qualité cora
www.cora.fr

Contacter les services consommateurs permet d’en savoir plus sur ce qui pourrait se trouver dans notre assiette. Pour manger mieux : recensons les services consommateurs, puis contactons-les.

Nous tenons à préciser que ce message est publié à titre informatif. Il est de la responsabilité de chacun de s’assurer, le cas échéant, de sa pertinence.

Le fromage Roucoulons convient aux végétariens. Il ne contient aucune ingrédient d’origine animale, comme peuvent en contenir d’autres fromages. Notamment de la présure animale.

S’agissant de la présure et de son statut, islamiquement parlant, nous vous invitons à découvrir l’article de Mouhammad Patel, sur son site Muslimfr.com : la présure.

(Merci à N. pour les photos)

Service consommateurs. Après Casino et Carrefour, voici une réponse du service consommateurs d’Auchan à propos de la présure utilisée dans certains de ses produits laitiers. Une Al-Kanznaute, ‘Amatu-l-Lâh, leur a écrit pour demander la liste des fromages qui ne contiennent pas de présure d’origine animale. La réponse d’Auchan a été la suivante :

Madame,

Nous vous remercions de la confiance que vous accordez à notre marque. Pour répondre à votre demande de renseignement, sachez que nos yaourts ne contiennent pas de présure, mais uniquement des ferments lactiques ou du lait et de l’œuf pour certains desserts.

Seuls nos fromages blancs (0 % et 3.5 %) contiennent à la fois des ferments lactiques et de la présure (comme précisé sur l’emballage) ; en effet, la présure est utilisée pour la fabrication de tous les fromages, frais ou affinés, et sa fonction est de cailler le lait. Celle que nous utilisons est d’origine microbienne et n’appartient ni au règne animal ni au règne végétal ; elle a été développée spécialement pour notre marque « Vrai » et convient tout à fait à des régimes végétariens.

En souhaitant avoir répondu à votre attente, nous vous prions d’agréer, Madame, l’expression de nos cordiales salutations.

Annick / Service Consommateurs N° AZUR 0 810 111 444

Crédit photo

Vous aussi faites-nous part des réponses que vous recevez des services consommateurs que vous contactez en nous envoyant un mail à webmaster[@]al-kanz.org

Service consommateurs. En juin, nous contactions le service consommateurs de Casino pour prendre connaissance de la nature de l’additif E 471 présent dans nombre de produits (pains, gâteaux, etc.) et de la nature de la présure dans les fromages commercialisés par l’enseigne. S’agissant du E471, nous avions eu une réponse rapide (voir E 471 et présure chez Casino). Il manquait toutefois les informations pour les fromages contenant de la présure. Finalement, nous avons pu avoir ces informations que nous partageons avec vous.

Fromages avec présure non animale

Fromages avec présure animale