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Pas de viande halal à la cantine, mais des oeufs et du poisson

Pas de viande halal à la cantine, mais des oeufs et du poisson

Alors qu’en octobre 2007 les cantines lyonnaises se mirent aux menus “laïcs” et “oecuméniques”, c’est-à-dire ni halal, ni casher, c’est au tour des cantines de Grenoble de proposer des repas qui satisfont tout le monde : sans viande, ils ont été néanmoins étudiés pour satisfaire aux besoins calorifiques et diététiques des enfants.

“Nous avons choisi de ne pas répondre à la demande de viande halal de certains établissements afin de rester dans le cadre strict du service public laïc. Mais nous avons mis la priorité sur le poisson et les œufs pour apporter une réponse à la demande des familles ” illustre Christian Chédru. Ces jeunes enfants bénéficient bien sûr des orientations alimentaires de la cuisine centrale (viande de première catégorie, aliments bio…) et du souci d’équilibre alimentaire porté par la diététicienne.”

Source : La cuisine collective