- Al-Kanz – Economie islamique en France et dans le monde - https://www.al-kanz.org -

Cora : précision sur la présure microbienne

Suite à la publication de cet article : Cora : présure microbienne [1], le service consommateurs de Cora a voulu apporter quelques précisions. Voici

Mademoiselle, chère cliente,

Nous souhaitons vous préciser davantage quant à l’origine de ce coagulant, qui est en fait une levure « kluyveromyces lactis ».

Celle-ci est présente dans des produits que nous consommons régulièrement en toute sécurité, par exemple : dans la pâte des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie de Meaux, le camembert de Normandie.

Elle a pour rôle de fermenter le lactose et donc de développer le goût de ces fromages.

Nous avons noté que notre première réponse a été publiée sur le site www.al-kanz.org.

Décidés à mériter votre confiance et restant à votre service, veuillez agréer, Mademoiselle, l’expression de nos salutations distinguées.

P.-A. B.
service qualité Cora
www.cora.fr