Chrononutrition pendant ramadan : iftar en photo

Par Al-Kanz

Ramadan. Dans un précédent billet, nous mettions à la disposition de chacun un fichier pdf contenant onze menus inspirés de la chrono-nutrition. Vous avez été nombreux à l’apprécier. Voici un exemple de menu pour l’iftar (repas de rupture du jeûne).

Dans un précédent billet, nous mettions à la disposition de chacun un fichier pdf contenant onze menus inspirés de la chrononutrition : Ramadan : 14 menus pour manger sainement.

Vous avez été nombreux à l’apprécier. Voici un exemple de menu pour l’iftar (repas de rupture du jeûne). Les photographies ont vocation à illustrer et pas à remporter un concours photo, hein !

Chrononutrition pendant ramadan : iftar en photo

Ce repas se prend en deux fois. A l’heure de rompre le jeûne, on mange tranquillement du sucré : carreaux de chocolat et pommes au caramel. Puis, trois-quart d’heure plus tard, on passe au tartare de saumon et bouillon de champignon. C’est léger, sain et loin de la débauche de nourriture qui se répand sur de très nombreuses tables pendant le mois de ramadan. Après un tel repas, on se sent bien.

1- Pommes caramélisées aux amandes effilées
Eplucher, couper les pommes en quartiers, les arroser de jus de citron et saupoudrer de cannelle.
Couvrir le fond d’un plat de sucre, déposer les pommes, recouvrir de vergeoise et de zestes de citron.
Mettre au four 45 min à 160° en veillant à ce que le caramel ne brûle pas, puis ajouter les amandes et remettre au four pour les faire dorer.

2- Bouillon de champignons (pour 4)
Faire revenir un oignon et une échalote émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter 200 g champignons de Paris émincés, 1 litre d’eau, du sel, du poivre, du persil et de la ciboulette.
Laisser sur le feu 30 minutes puis mixer.

3- Tartare de saumon aux avocats et crevettes
Préparation des avocats :
Enlever la peau des avocats, couper finement en dés, arroser avec le jus d’un citron, saler et poivrer. Garder au frais.
Préparation du saumon :
Couper finement du saumon frais en dés ou des tranches de saumon fumé. Ajouter de la crème fraîche et de l’aneth. Bien mélanger et garder au frais.
Préparation de la tomate :
Epépiner les tomates et couper finement en dés. Ajouter une demi-cuillère à soupe de vinaigre de pomme, une cuillère à soupe d’huile. Saler, poivrer.
Dresser les assiettes en à l’aide d’un cercle à pâtisserie en tassant bien chaque couche ou à défaut servir dans des verrines. Accompagner de crevettes fraîches.

Si vous avez, vous aussi, préparer des plats aussi légers et que vous voulez les partager, envoyez-nous vos photos et la recette qui l’accompagne. Nous publierons quelques autres menus pendant ce mois de ramadan. En espérant que nous serons nombreux à nous rééduquer et à fuir les indécentes habitudes qui ont fait du mois de ramadan un mois de surconsommation, alors qu’il est par définition un mois de déconsommation.



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Vos réactions (33 commentaires)

  1. Justine    

    Assalâmou alaykoum wa rahmatoullâhi ta’alâ wa barakâtouhou,

    Bienvenus au club pour les amateurs et amatrices de velouté de champignon…

    1
  2. u-ssef    

    Je crois que je vais quand meme rester sur harira et tajine ;-)

    2
  3. nanoudu64    

    salam alekoum

    moi ca me plais,
    j’ai perdu 1 kg 900 depuis le debut du ramadan,
    c’est mieux de manger sain pendant le ramadan.

    3
  4. mohammed    

    As salâmou alaykoum,
    c’est vrai que ça a l’air bon et léger, mais ça manque de traditionnel tout ça, du goût du maghreb; personnellement,avec le travail que je fais, je suis pas sûr que je pourrais terminer ma journée debout avec ce genre de repas: je prends quand même garde à manger équilibré et moins qu’une journée normale:j’ai d’ailleurs perdu 1 kilo et des poussières aussi.

    4
  5. Justine    

    Salâm,

    Si une personne a une recette de chorba qu’elle estime excellente, qu’elle n’hésite surtout pas à nous la fournir : une envie de changer de celle que je connais…

    5
  6. mohammed    

    As salâmou alaykoum,
    je crois que Maggi fait de la chorba en sachet…non, je plaisante.

    6
  7. Justine    

    Salâm,

    Je préfère de loin la traditionnelle… en souvenir de la famille franco-algérienne qui a participé à mon entrée en Islam.
    Mais baraka Allâhou fik pour votre solution de dépannage, Mouhammed !

    7
  8. Al-Kanz    

    as-salâmu ‘alaykum

    Mohammed,
    Rien ne vous empêche de manger traditionnel. Le tout est de respecter les règles générales. Nous, ce matin, c’était mexicain :)

    8
  9. mohammed    

    As salâmou alaykoum,
    bsa’a tek.

    9
  10. Justine    

    Salâm,

    J’ai une petite recette – chinoise me semble-t-il- facile à vous proposer. C’est à accompagner avec du riz nature :

    « Poulet et oeufs (halals bien entendu… les oeufs ) caramélisés »
    (2 à 4 personnes selon la voracité des attablés)

    300 g de blanc de poulet ou de dinde
    2 à 4 oeufs durs
    1 à 2 oignons
    2 gousses d’ail
    2 c.s de sucre en poudre
    15 à 20 g de gingembre frais
    Sauce de soja type Maggi (désolée pour la pub !), de préférence sans exhausteur de goût (neuro-toxique).
    1 à 2 c.s d’huile de tournesol
    sel, poivre selon goût

    1. Dans un fait-tout, mettre de l’huile et le sucre : caraméliser (couleur foncée, mais le caramel ne doit pas brûler).
    2. Ajouter l’ail écrasé et les oignons émincés quand le caramel avait encore une couleur ambrée.
    3. Ajouter le blanc de poulet ou de dinde préalablement émincé.
    4. Emincer le gingembre frais et l’ajouter.
    5. Mélanger le tout d’une manière homogène.
    6. Ajouter les oeufs durs (sans leur coquille… quelle question !)
    7. Ajouter le sel, le poivre et la sauce de soja selon la coloration et le goût souhaités.
    8. Couvrir l’ensemble avec de l’eau.
    9. Après ébullition, mettre sur feu doux et laisser la sauce se réduire jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et/ou goûteuse.
    10. Servir chaud.

    Cette recette peut se réaliser sans la viande (économique) ou avec du boeuf émincé ou découpé en dés.

    Désolée, je n’ai pas la photo, là !

    10
  11. Justine    

    Salâm,

    Voilà, ça ressemble à ça… mais avec de l’émincé… faites jouer votre imagination.
    La sauce de poisson (noc-man) cité dans le blog, c’est pas dit que tout le monde apprécie son caractère fort !

    http://daralyon.canalblog.com/images/Tom_khem_au_poulet_001.jpg

    11
  12. hafida    

    Salam 3alekom,

    y a pas mieux de Harira marocaine et les bons plats : tajine, pastilla…

    12
  13. jamila    

    Assalamu aleykoum

    Je confirme les propos de hafida, rien de tel que la bonne harira qui nous requinque après 17 heures de jeûne !! Personnellement, le menu proposé est trop light pour moi, le tartare de saumon je l’aurai pris en entrée moi! et puis les carreaux de chocolat, c’est pas ma tasse de thé ;-)

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  14. Al-Kanz    

    as-salâmu ‘alaykum

    On voit les résultats sur la santé des musulmans…

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  15. Rikta    

    salam ‘aleycoum wa rahmatoullah

    moi non plus je ne suis pas encore préparé à manger light. Surtout pour l’iftar. Mais ne pas manger light ne veux pas dire abuser dans la nourriture. Et je confirme les propos de jamila qui elle confirme ceux de hafida ^^

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  16. oum-manel    

    Salamoua’laykoum

    Miam, ça à l’air très appétissant. Sinon, pour les personnes qui disent ne pas pouvoir tenir la journée avec cela dans le ventre, il faut savoir que le repas le plus costaud sera le matin, (ici a peu près 30 à 45minutes environs avant le Fajr), et qu’il vaut mieux attaquer la journée avec un repas costaud dans le ventre, que l’inverse.

    Il est possible d’adapter cette façon de se nourrir avec vos préférences culinaires. Je sais que j’ai du mal à manger froid à la rupture du jeune, donc le tartare, je pense le tester inchaAllah à la sortir de ce mois bénis, par contre, le velouté me tente bien pour très prochainement :). Barak Allah oufikoum pour ces recettes.

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  17. Al-Kanz    

    as-salâmu ‘alaykum

    Rikta, mais non faut pas avoir peur :). Comme le dit Oum-Manel, c’est le suhur qui est bien costaud. « Manger light », ça permet de bien dormir et justement de pouvoir bien manger le matin. Faut essayer, ça change la vie.

    17
  18. Quelqu'une    

    As-salâmu’alaykum

    Pour ceux qui optent pour un repas costaud au Sahur, vous vous mettez à quel moment aux fourneaux pour préparer tout ça ?

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  19. Al-Kanz    

    as-salâmu ‘alaykum

    Le matin, on réchauffe.

    19
  20. oum-manel    

    Salamoua’laykoum

    Comme la famille AK, on réchauffe le matin. Quand la plupart préparent leurs repas de rupture du jeune, moi je prépare celui du matin. Exemple, hier c’était poulet au four avec ses légumes. A coté pour monsieur qui mange très bien le matin, il y avait du riz basmati. Chaque assiette est réchauffée individuellement au micro onde. En général, je me prend une heure après le ‘asr pour préparer le repas du matin. Ici par exemple, les bricks tant appréciées pendant ramadhan, sont dévorées le matin, elles sont réchauffées aussi, pas question de cuire quoique ce soit le matin (autre chose à faire). J’avoue qu’il en disparaît avant le sahour, ici il y a des petits voleurs… :D

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  21. Marie-Aude    

    Si vous saviez comme cela me fait envie :)

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  22. Al-Kanz    

    Marie-Aude,

    de jeûner ou d’être musulman ?

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  23. Ariss    

    As salam alaykum

    Masha’a’Llâh est-ce toujours d’actu, peut-on envoyer nos photos ? Je découvre ce ftour absolument dans nos goûts !

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  24. houda    

    salam’alaykum,

    En ce qui me concerne j’ai moins eu faim en suivant ces idées menus qu’en mangeant les plats traditionnels (pourtant copieux) de ma maman. J’y ajoute quelques dattes pour accompagner mon tchaï, et du riz basmati pour tenir jusqu’au sahur. C’est sain et on se sent vraiment purifié des toxines.

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  25. Marie-Aude    

    @Al Kanz, de rompre le jeune de façon diététique :)

    25
  26. oum-manel    

    Il faut se lancer Marie-Aude !

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  27. Marie-Aude    

    @oum-manel, ce n’est pas moi qui décide des menus du ftour ^^

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  28. charlotte.Sajida    

    assalam ‘alaykum wa rahmatoulah

    barakallahoufik pour le menu
    en fait j’ai remarqué ce repas du matin il ya ceux qui le prennet direct pour al iftar ceux qui le prennent après tarawih …^^

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  29. Alban-Ali    

    pas pr le ramdan non. c vrai que la chorba et harira sont indétronable pr moi. mais pk pas essayer un soir ou deux :)
    je vous rejoint par contre sur l’excés durant le ramadan c’est en désaccrod totale avec l’Islam, encore plus pendant ramadan! une soupe et un peu de riz ca suffit amplement. des fruits pr rompre le jeune, surtout pas aprés manger ;)

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  30. wakrim    

    Salamou 3aleykoum (4ans après..) vive une table légère et diététique pour le ftour !!!
    J’ai envie d’essayer dès ce soir. . Mais j’ai peur de me faire massacrer par mon père et mon frère..^^

    30
  31. saby massria    

    Assalamou alaykoum,
    j’ai publié cette recette sur marmiton.
    C végétarien et pas gras du tout!

    http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-de-legumes-et-boulettes-de-semoule-a-l-orientale_314457.aspx

    Bon appétit lol

    BarakALLAHou fik

    ps: si toutefois vous l’essayer svp laisser un petit com sur marmiton ;) jazaqALLAHou khayran

    31
    • saby massria    

      mais dans ma recette j’avais oublié la tomate soit 1 cs de concentré de tomate soit 1/2 boite de purée de tomate ce sera meilleure

      31.1

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