Les kebabs, ces déchets gastronomiques
Santé publique. Les uns en raffolent, les autres le détestent. Le kebab est entré dans les habitudes alimentaires des Français. Pour le meilleur… et parfois pour le pire. Enquête.
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Santé publique. Qui n’a jamais mangé de kebab ? Ce sandwich, dont le père supposé est mort la semaine dernière en Allemagne à l’âge de 87 ans, a conquis les ventres de l’Hexagone au point d’être aujourd’hui devenu un incontournable lors de sorties entre amis ou des déjeuners sur le pouce. On recense près de 10 000 snacks kebab simplement en Ile-de-France. Mais s’il est apprécié par beaucoup, d’autres refusent d’en entendre parler, tant l’idée d’avaler un kebab les révulse. Et pour cause : régulièrement, la presse fait état de pratiques peu scrupuleuses et tout aussi peu ragoûtantes. Cette fois, l’alerte vient d’outre-Manche.
Le LACORS, agence gouvernementale de contrôle sanitaire au Royaume-Uni, vient de rendre public les résultats d’une enquête menée d’avril à juillet 2008. L’enquête visait à étudier le contenu des doner kebabs, et plus précisément la teneur en viande, l’étiquetage des produits et les valeurs nutritionnelles du sandwich. 76 contrôleurs ont sillonné le pays et recueilli 494 échantillons à travers 11 des 12 régions du Royaume-Uni.
Les résultats sont accablants : en moyenne, un kebab contient plus de 1 000 calories, ce qui représenté plus de la moitié des apports nécessaires quotidiennement pour une femme et 40 % pour un homme. On arrive pour certains kebabs testés à 80 % et pour les pires à 136 % pour ce qui est de l’apport en graisse et 235 % pour les graisses saturées. Le pire kebab, selon le rapport de LACORS, contenait 277 % des besoins quotidiens en sel. La teneur moyenne est quant à elle de 98 % des besoins d’un adulte… et de 148 % de l’apport en graisses saturées. En clair, si vous deviez respecter les quantités recommandés, chaque fois que vous mangez un kebab, il vous faudrait vous interdire d’avaler quoi que ce soit d’autres de salé pendant 24 heures et ne rien manger qui puisse contenir des graisses saturés (des légumes à l’eau ?) pendant 36 heures. Vous avez toujours faim ? Selon Geoffrey Theobald, responsable de LACORS, ces taux de sel sont très préoccupants (« The level of saturated fat and salt in some is a serious cause for concern »).
Autre joyeuseté : 35 % des kebabs ne contenaient pas ce qu’ils auraient dû contenir. Six kebabs contenaient du porc, dont deux étaient prétendument « halal », ce qui ne va pas sans nous rappeler les fraudes répétées en France en la matière (voir Du cochon dans les kebabs et Des merguez halal au porc, la société de charcuterie condamnée). Last but not least, les pires doner kebabs contenaient – toujours sans sauce – jusqu’à 1 990 de calories, soit plus de 95 % des apports recommandés pour une femme et 80 % pour un homme, mais encore 346 % du taux de graisses saturés pour une femme. Dernière chose : s’agissant du poids même des kebabs, les contrôleurs ont constatés qu’il n’y avait pas vraiment de différence entre un petit kebab et un grand kebab (sauf peut-être le prix ?).
Alors que la question de l’obésité est au Royaume-Uni, comme ailleurs, devenue une question de société, cette nouvelle enquête vient conforter les conclusions de la Food Standards Agency qui déjà en 2006 révélait que 18,5 % des doner kebabs constituaient une menace « importante » pour la santé publique, et 0,8 % d’entre eux une menace imminente.
On s’fait un grec ? ^_
Pour télécharger le rapport de LACORS (qui contient d’autres chiffres et tableaux particulièrement intéressants), cliquez sur le lien suivant : The composition and labelling of doner kebabs (fichier Word, format doc)
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Assalâmu ‘alaykum
Ecoeurant, tant du point de vue du contenu calorique que des fausses allégations concernant le faux halal.
Rien ne vaut le repas à emporter ou la boîte-sandwich préparés à la maison.
as-salâmu ‘alaykum Al Kanz. Vous confondez calories et kilocalories.
as-salâmu ‘alaykum
L’erreur est alors communément partagée.
Bonsoir, on savait que les Kebabs étaient gras, pas très bon très bon pour la ligne ! Certes, mais les kebabs sont les seuls endroits ou presque où les musulmans peuvent manger sans se soucier de l’origine de la viande (si le restaurateur vend du porc, il le paiera avec le bon dieu). De plus, économiquement, le kébab est un repas peu cher (quand on sait que les musulmans ne font pas partie des classes supérieures de la population en france) et qui cale la faim ! Je dois dire que je suis un peu énervé du procès que l’on fait à ce sandwich ! C’est une nourriture populaire et si les journalistes d’Al-kanz ont de l’argent, qu’ils aillent manger autres choses. Ah mais je suis bête, les restaurants proposant des repas préparés avec de la viande halal sont peu nombreux ! Si il y a des entrepreneurs malin, il devaient se lancer dans la nourriture Bio-Halal qui pourra rassurer les journalistes bourgeois de al-kanz, de ne pas prendre un gramme !!!!!
as-salâmu ‘alaykum Al Kanz. Beaucoup d’individus écrivent « acceuil » au lieu de « accueil » et le fait que cette erreur soit « communément » partagée ne la légitime aucunement. Après libre à vous d’écrire ce que vous voulez mais votre ligne éditoriale étant axée sur la consommation vous devriez faire preuve de rigueur scientifique. Je n’ai jamais vu des magazines de consommation sérieux faire ce genre d’erreurs.
as-salâmu ‘alaykum
J’ai repris les informations du rapport du LACORS. Je regarde cela de plus près.
(je ne suis pas persuadé que votre comparaison soit pertinente)
Rachid doit tenir un Kebab n’est-ce pas ? ;)
Blague à part, je suis tout à fait d’accord sur le principe avec lui :
Il est important de faire preuve de rigueur. (et j’aime beaucoup la comparaison avec ‘accueil’)
Pourrais-tu toutefois apporter les précisions concernant la différence entre Calories et Kilocalories ?
En ce qui concerne les kebabs , il ya une anarchie totale quant a la composition, veau dinde, mouton dinde, on ne sait plus ce que l’on mange veritablement.
Comme je travaille dans un abattoir j’ai eu la visite d’une société de lyon qui voulait du veau halal pour faire des kebabs, et pour votre info les producteurs de kebabs achetent la poitrine de veau mais comme il n’ya que 12 kilos par veau il en faut beaucoup. J’ai appris plus tard qu’il achetait du veau non halal, il est tellement difficile de se procurer du veau halal.
as-salâmu ‘alaykum Aziz. La différence est très simple et vous avez déjà dû l’apprendre à l’école primaire avec d’autres unités de mesure comme le mètre ou le gramme par exemple. 1 kilocalorie = 1.000 calories. Lorsque Al Kanz reprend le chiffre de 1.000 calories pour un sandwich cela revient à dire que ce dernier a en fait un apport de seulement 1 kilocalorie. Quand on sait que 100 grammes de concombre représentent 12 kilocalories en extrapolant les chiffres fournis on pourrait prétendre par sophisme ou syllogisme aristotélicien que le kebab est nettement plus diététique que le concombre ce qui n’est absolument pas le cas. N’importe qui peut vérifier en cherchant dans ses placards ou son réfrigérateur que l’unité communément utilisée en diététique est la kilocalorie voire le kilojoule et non la calorie.
Pour habiter au Royaume-Uni, et vennat de Strasbourg, une ville qui compte plus de 500 kébabs parrait-il, je peux vous certifier que les Kebabs en Angleterre sont Affreux, et n’ont pas grand chose à voir avec un bon Döner tel que je les connais à Strasbourg. D’ailleurs la plupart des döners s’ont fait dans des fastfood indo-pakistanais, qui propose burger et Cie. Donc la position est déjà différente. ET puis surtout, il ne savent vraiment pas comment le faire !! Non seulement ils sont gras mais ils sont surtout pas bon, La viande est prédécoupé et réchauffé on ne sait trop comment, ils n’ont même pas de sauce blanche !!
Bref, il est vrai que parfois les Dönes on mauvaise réputation, et il est aussi vrai que parfois certains döners sont effectivement à éviter, mais surtout, ne calqué pas la situation anglaise avec celle del a France. Elles n’ont rien à voir.
Bonjour à tous
Il est vrais que se n’est pas trés saint comme repas mais en temps que non musulman je ne me suis jamais posé la question pour s’avoir si il y avais du porc dedans, je cherchais juste celui qui fessait le plus copieux (gourmandise).
L’avantage est surtout le prix qui fournie un repas complet pour pas chére et qui cale pour une journée complete, comparé à un mac do ou j’ai faim deux aprés il ni a pas photo.
Je pense que sait comme partout certains restaurant ssont sérieux d’autres non, je suis rentré dans un resto grec à vaujours (93) en été qui étais remplie de moucherons qui tournais autour de la viande.
J’ai fait remarqué au patron que se n’était pas trés appétissant, il ma répondue « ça fait plus de viande ».
J’étais outré et avec la mauvaise pub que je lui est faite il a du perdre quelques clients je pense.
Pas la peine de vous précisez que je suis partie sans manger chez lui bien sur. ;)
Cordialement
Laurent
as-salâmu ‘alaykum Al Kanz. Au fait pourquoi ces établissements ne sont pas certifiés par un organisme fiable et indépendant qui pourrait attester de leur licéité sur le plan islamique? Je vous aide la réponse est dans la question. N’importe quel restaurateur peut s’afficher halal sans avoir à se justifier et sans encourir le moindre risque. Il serait temps de mettre de l’ordre dans tout ça.
bonjour
je comprends pourquoi ma mère ma mère nous dit toujours de pas manger ces « cochonneries » excusez moi l’expression mais d’apres ce que j’ai pu lire dans cet article elle avait bien raison, ah la la les bon conseils des mamans, si seulement on les écoutaient plus souvent…
je rajouterais simplement que cela n’est pas propre aux kebabs, les mac do, les sandwichs en général sont tres mauvais pour la santé, qu’il soit halal ou non ! trop gras, trop caloriques…
bref en tout cas je dirais que meme si on a pas d’argent comme à dit une personne plus haut, je prefere manger une assiette de pates au beurre qu’un sandwich avec je ne sais quoi dedans…en plus c’est moins chère !
Salem
Personne d’entre-vous ne connaît l’adage populaire, l’erreur est humaine? La personne qui tient ce blog se décarcasse pour nous donner une info intéressante que l’on ne lit rarement ailleurs. Un mail pour lui signaler son erreur me semblerait plus approprié plutôt que de faire étalage de sa science. Cela provoque une conversation stérile qui n’éclaire pas l’article. Lectrice assidue du blog, je lis souvent vos commentaires pertinents, Rachid, n’y voyait donc pas d’attaque personnelle -).
Par ailleurs, je voudrais rebondir sur le commentaire de Mohammed, plein de clichés, je suis musulmane, journaliste (pas sur Al-kanz) et je consomme du bio. Je le fais, non pas pour jouer les bobos mais en tant, que musulmane, je me sens responsable de ce que je consomme, et comment je le consomme. Je dirais donc qu’il s’agit d’une démarche éthique. Consommer bio, ce n’est pas plus cher que les produits de grandes marques que je vois s’amonceler dans les caddies des grandes surfaces. C’est acheter au marché des légumes de saison qui n’arrivent pas par avion d’un quelconque pays lointain (au hasard les oranges d’Israël), boire de l’eau plutôt que des boissons gazeuses américaines, acheter en petite quantité pour ne pas gâcher. De même que je préfère acheter peu de vêtements mais de qualité, prendre les transports en commun, recycler mes déchets. Mes enfants ont des jouets en bois fabriqués en France et non des jouets importés de Chine pleins de plomb. A chacun sa réflexion sur sa manière de consommer et son impact sur la planète.
Bonne journée,
Nadia
précisions, j’ai utilisé à dessein le terme, Bio car c’est celui utilisé par Mohammed mais ma démarche est évidemment écolo.
bonjour
comme le dit mohamed plus haut les musulman ne font pas partis des classe superieur .
Alors pourqoui les viandes et charcuteries halal sont si chers ?
as-salâmu ‘alaykum nadia. Ne vous attardez pas sur ce « mohammed » dont l’intervention a un côté trollesque. Ne prenez pas ombrage de la remarque faite à Al Kanz. Mon but n’était pas de lui nuire mais au contraire de l’aider à améliorer son blog.
Pourquoi s’intéresse t-on aux Kebabs ?
Certes le fait de faire des enquêtes qualité, c’est très bien.
Moi je fais mon propre choix, et il y a d’excellents kebabs, il faut connaitre…
Je pense que cette contre-publicité est organisée par la concurrence comme Mac Donald et compagnie…
…On n’oublie pas nos frères et sœurs palestiniens.
Liste des restaurants et entreprises qui reversent immédiatement de l’argent à la Palestine
Ile-de-France
L’Alambra, 93 avenue Paul-Vaillant-Couturier, 93240 Stains, tél : 01 48 22 57 10
Dai Dai, 192 boulevard de la Boissière, 93100 Montreuil, tél : 09 51 84 23 13
H-Express, 100 avenue Pierre-Sémard, 95 Villiers-le-Bel
H-Express, 33 rue de Choisy, 94 Alfortville Centre.
Merci à tous pour vos commentaires.
as-salâmu ‘alaykum
@ Mohamed,
Il n’y a qu’un seul rédacteur sur Al-Kanz, pas « des journalistes ». Je passe sur votre commentaire sans intérêt, sauf sur le « si le restaurateur vend du porc, il le paiera avec le bon dieu », typique de ceux qui s’achètent une bonne conscience à moindre frais. Tout le monde est responsable de ce qu’il mange et renvoyer la responsabilité au seul vendeur est tout bonnement stupide.
@ Souley,
Ce n’est pas très sérieux de penser que Mcdo and co organisent une contre-publicité. Ce n’est certainement pas en rejetant systématiquement la faute sur autrui qu’on améliorera les choses. Sans parler du fait qu’il y en a assez d’entendre ces musulmans passer leur temps à accuser autrui d’être l’origine de leurs maux. Comme si tous les snacks tenus par les musulmans étaient des modèles d’hygiène et de diététique.
Nadia, vous pouvez vous permettre de consommer du bio car vous en avez les moyens. Je tiens à rappeler que les musulmans de france font partie en grande majorité des classes populaires, laborieuses. Je n’ai pas envie d’être méprisant, mais vous êtes une bobo ! Ma critique se base exclusivement sur le fait que l’on critique ce repas populaire, bon, qui cale généreusement la faim ! (salade, tomate, ognon, ketchup-mayonnaise et supplément fromage !). Je faisais remarquer le coté supérieur de l’auteur. On le sait que c’est lourd. Ce sandwich n’est pas plus gras que ce que l’on peu mangé chez maman, papa, surtout avec la cuisine de chez nous ! Je haie Marx pour ses positions sur la religion et tout, mais là, on est dans la cadre d’une lutte des classes (réfléchissez un peu sur le site, son contenu, je ne vais pas tout expliciter non plus !).
Mais il y a quelque chose que j’avais noté depuis le début, mais sur lequel je ne voulez pas charger, c’est le problème de méthode de rédacteur ! La France n’est pas l’Angleterre, ce n’est pas la même chose. Si on veut critiquer le kebabs que nous consommons ici, il faut le faire avec des enquêtes faites ici !
Au delà de toute ma critique, je trouve ce site très bien, qui renseigne le consommateur musulman !
Petite note pour Rachid qui trouve mon commentaire de « trollesque », qui aime utiliser des mots, des référence philosophiques de haut niveau pour le profane (« sophisme ou syllogisme aristotélicien »), qui ne sont pas faux, mais à cet endroit, sont surtout méprisants à l’encontre de l’auteur. Soyez humble rachiid, car intellectuellement et culturellement, il y a des gens qui sont plus forts que vous, mais ne les poussez pas à sortir de leur humilité pour vous remettre à votre place !