Quel avenir pour la charcuterie halal ?

Par Al-Kanz

Dominée depuis des années par Isla Délice, la charcuterie halal connaît depuis plusieurs mois une nouvelle configuration où toutes les cartes sont rebattues.

La charcuterie halal est dominée depuis des années principalement par une marque : Isla Délice, de la société Zaphir, dirigée par Jean-Daniel Hertzog. Leader incontestable sur le marché de la charcuterie halal depuis 1989, Isla Délice risque pourtant de se faire détrôner dans un avenir proche par des concurrents qui préfèrent un positionnement qualitatif plus respectueux du consommateur.

Autre époque, nouvelle donne

Si pendant des années Jean-Daniel Hertzog, patron d’Isla Délice, a pu vendre ses produits à base de VSM ou ses ersatz de jambon de dinde, refusant systématiquement de quitter le bas de gamme particulièrement rentable, cette position n’est plus tenable. Malgré un chiffre d’affaires estimé par un professionnel entre 70 et 100 millions d’euros – ce qui est énorme pour une société qui n’a jamais communiqué -, Isla Délice a du souci à se faire. Pendant des années, son positionnement unique, promu par l’excellente réputation d’AVS, sans qui Isla Délice n’aurait jamais pu atteindre de tels sommets, a permis à cette entreprise de laisser les concurrents loin derrière. Aujourd’hui les temps changent : 1) les consommateurs musulmans ne sont plus disposés à manger tout ce qu’on leur présente, 2) des challengers sont bien déterminés à détrôner celui qui domine depuis vingt ans la charcuterie halal.

Isla Délice, Tati de la viande halal

Les bonnes choses ont toujours une fin. Depuis quelques mois, plusieurs marques sont en embuscade, avec l’objectif non dissimulé de détrôner Isla Délice. Parmi les différents et nombreux acteurs proposant de la charcuterie, trois concurrents vont sans nul doute donner du grain à moudre au Tati de la viande halal dans les mois et les années à venir. D’abord, le groupe Casino avec sa gamme Wassila lancée il y a tout juste cinq mois : bien que ces produits n’aient pas vocation à être vendus en dehors du réseau du groupe Casino, ils obligent Isla Délice à se positionner. Ensuite Celvia qui avec sa charcuterie Reghalal propose déjà des produits de meilleure qualité. Enfin Islamondial, filiale du mastodonte algérien Cevital, qui a décidé de revenir dans la course.

Isla Délice se sait en danger. La vaste campagne de communication menée en juin dernier dans toute la France, ainsi que l’entrée surprise et massive en 2009 dans le capital de Laguillaumie, unique abattoir totalement certifié halal et tenu par des musulmans, sont la conséquence directe des bouleversements récents sur le marché de la viande halal. Or, si Jean-Daniel Hertzog ne se décide pas à changer de cap en choisissant de bannir le bas de gamme qui a fait sa fortune, sa marque risque d’être définitivement ringardisée par ses concurrents actuels au premier rang duquel Casino, qui déjà précise opportunément sur son site que toute sa gamme Wassila est sans VSM.

Nous ne engageons en rien sur la qualité halal des marques citées dans cet article. Lire aussi : De la bonne charcuterie halal ? Dans tes rêves



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Vos réactions (17 commentaires)

  1. 512banque    

    Très bon article, j’aime ceux qui traitent de stratégie commerciale ! Dommage de l’avoir sorti aussi rapproché du suivant :)

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  2. anonymous    

    salamou’aleykoum

    Comme tu l’as di c’est grâce à AVS qu’isla delice a fait sa fortune. Si les autres ne sont pas aussi serieux comment pourraient ils le detroner?

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  3. Mounir    

    Amusant de voir qu’un non-musulman a su s’imposer sur les produits de charcuterie halal pour finalement devenir le leader. Quelle communauté médiocre nous formons….

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  4. oiseau    

    d’accord avec toi frere mounir mais sur l’éat de la communauté. mais quand un non musulman fait du vrai halal (car les autres cités j’en doute fort) c’est un devoir pour AVS de travaille avec lui. Alors la maladie je pense que c’est dans la critique de l’auteur de l’article qui s’acharne sur une personne qui s’est engouffré dans une brèche ouverte par des mouslim donneur de leçon et en plus combien font salat al fajr à l’heure en france. car ça c’est un FARDH et pas la critique.

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  5. Nour_92    

    Aleykoum salam,

    Al kanz, j’ai une petite question inch’Allah. La charcuterie vendue par les concurrents d’Isladelice ce n’est pas de la VSM ?

    Barak’Allahou fik.

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  6. Al-Kanz    

    as-salâmu ‘alaykum

    Nour_92,

    Le seul qui à ma connaissance ne fait pas de VSM, c’est Casino. Mais, tous les produits de charcuterie ne sont pas fait à base de VSM, comme précisé ici : https://www.al-kanz.org/2010/01/07/charcuterie-halal-vsm/

    Oiseau,

    Ne perdez ni votre temps ni votre énergie à essayer de descendre l’auteur.
    Ca vous dérange tellement vous professionnel de la charcuterie que les musulmans apprennent qu’on leur vend de la très mauvaise qualité ?
    Ca ne vous dit rien ceci ? « lâ yuminu aHadukum Hattâ yuHibba li-akhîhi mâ yuHibbu li-nafsihi »
    Nul n’est croyant tant qu’il ne veut pour son frère ce qu’il veut pour lui-même. Cette parole de notre noble Prophète (saws) ne devrait pas s’appliquer aux professionnels de la viande ?

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  7. oiseau    

    BRAKALLAHOUFIK MON FRERE AL KANZ JE VOIS QUE TU AS LU MON AUTRE MESSAGE. j’aimerai vraiment discuter avec toi car tu as l’air bon mais tu es trop offensif dans tes discours. j’ai juste un peu peur pour toi car en ayant vu comment travaille isla delice à vannes en bretagne ce n’est pas ce qu’il y a sur la photo qu’il mette dans la charcuterie mais plutôt ce qu’ils jettent ça et pour te dire il est ce qu’il est herzog mais tu n’as pas le droit de le détruire comme tu le fais dans chacun de tes articles. Pour le hadith tu as raison a partir du moment que ces paroles viennent de celui qui ne parlait pas sous la passion mais toi je pense que si. je t’aime pour ALLAH.

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  8. Khalifa    

    Je trouve que votre analyse manque de professionalisme. Une étude plus approndie et sérieuse serait necessaire pour le bien de tous. En effet, vous effrayer les lecteurs en montrant des photographies qui ne refletent pas vraiment la réalité du marché. L’ensemble des produits qui nous consommons chaque jour est critiquable.
    Attaquez la charcuterie hallal tel que vous le faites releve pour ma part un caractere irresponsable. Apportez vous des solutions, non? vous vous contentez de porter atteinte a des hommes et des femmes qui s’efforcent chaque jour de repondre a une demande. Des services consommateurs existent et sont là pour receuillir vos remarques et vos doléances et ce dans le but d’améliorer l’offre.

    Je trouve votre site interresant, mais il est clair que vous vous donnez le droit d’accuser, de denoncer et de porter des analyses qui restent les votres. Paradoxallement, il vous arrive de trouver des excuses a des sociétes comme Halaldom qui livrent de la viandes a l’aspect et dont les remontées clients restent serieusement critiquables.

    Parfois, vous trouvez des sujets interressants a faire rever, mais je suis triste de constater que nous preferons nous attardez sur un bout de cartilage perdu dans une trache de charcuterie.

    Est pour faire du buzz avant votre newletter? Allahou A’lam

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  9. oiseau    

    barkallahoufik khalifa

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  10. Khalifa    

    lâ yuminu aHadukum Hattâ yuHibba li-akhîhi mâ yuHibbu li-nafsihi »
    Nul n’est croyant tant qu’il ne veut pour son frère ce qu’il veut pour lui-même. Cette parole de notre noble Prophète (saws) ne devrait pas s’appliquer aux professionnels de la viande.

    On joue avec les mots, on joue les journalistes, mais ne jouons pas avec les hadiths s’il vous plait messieurs!

    Al kanz, vous avais fais la promotion de la société Haladom sur votre site! Combien de victimes, combien de familles insatisfaites, combien d’Aid gachés!

    C’est la preuve que tout le monde peut se tromper y compris Isladelice lorsqu’il laisse echapper un os dans une tranche de dinde! el hamdoulilah tout le monde sait et comprend parfaitement que ce n’est pas le cas de 98% des tranches de dinde.

    Il semble que vous faite lumiere sur les sujets qui vous rapporte et ettoufez les affaires qui vous tiennent a coeur, et c’est le plus triste…

    J’aimerais que vous compreniez que votre vérité n’est pas toujours la bonne. Vous savez jouez avec les mots et c’est tout a votre honneur, mais la forme et le fond de vos propos semble a mon gout beaucoup trop incoherent et surtout INJUSTE.

    Le site al kanz reste un portail commercial, dont le but est de générer des polémiques et donc du trafic!!!

    Soyez juste avec les hommes et ils le seront avec vous!!!

    Ne melangeons pas religion et commerce… je prefere ceux qui revendiquent ouvertement faire du commerce ou en tout cas essayer, se leve le matin pour construire plutot que pour détruire…

    Faire peur c’est bien, construire et apportez des solutions c’est mieux!

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  11. Al-Kanz    

    C’est marrant tous ces intervenants qui essaient de détourner l’attention. Khalifa, êtes-vous en mesure de prouver que tout ce qui est contenu dans les deux derniers articles sur la charcuterie halal est faux ? Restons-en aux faits, rien qu’aux faits.

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  12. Khalifa    

    Vous cherchez toujours des parades pour vous en sortir… Du genre, reposer des questions pour vous affranchir vous meme d’apporter des précisions ou des explications.

    Une fois de plus deux intervenants se permettent d’apporter leurs avis et de suite vous grossissez les faits… il suffit de deux personnes pour faire du monde! et apporter son avis sur votre analyse vous permet de qualifier un detournement d’attention…

    J’aimerais que vous nous apportiez des précisions plus reeles, plus concretes. Par exemple, je ne suis pas sur que tout les blancs de dinde contiennent des os? et vous?
    Prennez 5 ou 10 produits et vous verrez que ce cas reste une expection car a mon sens, il y des reponsables qualité diplomés qui font leurs boulot et qui sont capables de voir ce que vous voyez et ce que vous ne voyez pas!

    Une fois de plus vous remettez en doute les propos des autres de la meme maniere que beaucoup de personnes remettent les votres, mais cela vous ne l’acceptez pas! et c’est regrettable…

    Vous surdimensionnez tout ce qui peut faire du bruit et faire parlez de vous! l’objectif d’Al Kanz est il d’informer les musulmans ou de s’en servir?

    Avec tout le respect que nous nous devons, je me permet de vous exposer ce qui me vient l’esprit lorsque que je lis des articles qui ne propose ni alternatives ni solutions!

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  13. Al-Kanz    

    Khalifa,

    A votre sens, dites-vous ? Soit vous savez ou soit vous ne savez pas ? Et pour le coup, il est clair que vous ne savez pas (ou feignez de ne pas savoir). Vous êtes là à me tirer dessus en occultant totalement le sujet même des deux articles, alors que vraisemblablement vous n’avez pas étudié la question.

    Ecrivez autant de commentaires que vous voulez pour détourner l’attention du sujet principal, ça ne changera rien à la réalité. Calomniez, accusez-moi de tout ce que vous voulez, ça ne changera rien à la réalité : la charcuterie halal, c’est du très bas de gamme, qui est même boycottée par certains qui la fabriquent, certains qui la certifient, certains qui la vendent. Et qui est boycottée précisément parce que c’est de la mauvaise qualité et jugée par certains à risque.

    Si je n’acceptais pas la contradiction, je ne laisserais pas passer les commentaires contradictoires. Il y en a des centaines, voire des milliers sur les plus de 16 000 commentaires qu’il y a sur ce blog. Trouvez autre chose. C’est plutôt vous qui ne supportez pas que je ne sois pas d’accord avec vous et que je ne dise pas “amen” à tout ce que vous écrivez. Apprenez à respecter qu’autrui ne partage pas vos positions sans en venir au dénigrement.

    Quant à votre dernière phrase, laissez-moi rire. C’est les industriels qui vendent du très bas de gamme et c’est moi qui devrais trouver des solutions. C’est la meilleure, celle-là.

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  14. Khalifa    

    J’aimerais que vous nous apportiez des précisions plus reeles, plus concretes. Par exemple, je ne suis pas sur que tout les blancs de dinde contiennent des os? et vous?
    Prennez 5 ou 10 produits et vous verrez que ce cas reste une expection car a mon sens, il y des reponsables qualité diplomés qui font leurs boulot et qui sont capables de voir ce que vous voyez et ce que vous ne voyez pas!

    N’est ce pas le sujet! Faites le test vous comprendrez

    Halaldom? rien a dire, c’est vrai vous avez raison…

    Toujours en train d’esquivez Al Kanz

    sans doute vous dites ce que vous voulez dire, c’est a se demander si vous prenez le temps de lire. je ne recherche pas votre amen,repensez votre autocritique…

    On tire sur personne, on parle… mais n’est ce pas votre habitude de tirer sur les autres… la seul differences entre nous, c’est que vous maniez les mots avec malice… mais beaucoup de lecteurs ne sont pas duppes, et dans ce cas c’est VOUS QUI BOYCOTTEZ, restons en la… car la suite du debat risque d’etre que peu interressantes et mon n’objectif n’est pas de nuire au site, mais de vous faire prendre conscience que vous ne detenez pas toujours la verité…

    Khalifa.

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  15. Al-Kanz    

    Vous avez au final raison. Je devrais perdre moins de temps à répondre à ceux qui détournent le sujet, à qui il faudrait répondre sur tout tout le temps, même quand leurs questions n’ont aucun rapport avec le sujet, qui parlent sans maîtriser aucunement ce dont ils parlent (ce qui est votre cas, comme vous l’attestez avec ne serait-ce que votre “à mon sens”), qui sont incapables de réfuter un dixième des faits relatés dans tel ou tel article et qui sont tout aussi incapables d’avoir l’honnêteté de reconnaître qu’on tient compte de leur avis puisqu’on leur répond.

    Quant à Halaldom, puisque vous y tenez, et même si ça n’a aucun rapport avec le sujet, si vous avez un problème avec eux, contactez-les directement. Je ne suis pas comptable de leurs erreurs ou de leurs manquements. Les commentaires très sévères qui ont été postés ici : https://www.al-kanz.org/2009/12/01/halaldom-agneau-halal/ témoignent à eux seuls de ce que je laisse les gens s’exprimer. Votre tentative de dénigrement ne prendra pas. Désolé.

    Tout est dit. Ca fait deux heures qu’on est sur le sujet. Vous en êtes toujours avec vos suppositions qui ne reposent sur rien. Pensez à vous renseigner plus avant la prochaine fois au lieu d’intervenir de la sorte ou bien lisez ce qui a pu être écrit (vous demandez du concret, vous avez du très concret ici https://www.al-kanz.org/2009/08/20/vsm-fabrication/ et là https://www.al-kanz.org/2009/08/17/charcuterie-halal et dans d’autres articles, mais faut-il encore que vous soyez là bien disposé.)

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  16. Youssouf    

    Salam Alaykoum.
    J’ai devant moi un saucisson tradition de chez Isla délice.
    J’ai regardé les ingrédients et franchement… ça va !
    boeuf, volaille, sel saccharose, dextrose de blé, stabilisant, poivre, ail, consevateur muscade, ferments.
    Bon y’a comme même 2 ou 3 truc chimique, mais c’est comme partout.
    Je suis client de isla delice car je gère un restaurant.
    En prenant ma viande chez eux, il m’arrive de prendre en même temps un peu de charcuterie pour ma famille.
    Ce n’est pas du tout les même prix que dans les supermarchés. Tout ça pour vous dire que ce sont les grandes surfaces qui prennent la plus grosse marge et qui profite le plus du marché du halal.
    Sinon a mon avis, isla délice va perdre un peu de marché c’est sur, mais on s’est tous que ces nouveaux concurrents
    Herta, Fleury michon etc… ne sont pas certifié par AVS mais par la Mosquée de Paris.
    Et j’ai pu lire que c’est pas la certification la plus strict.
    On peut même lire, dans le site de la mosquée d’Evry que la bête doit etre égorgé en direction de la Mecque “si possible”. Or je pense que c’est obligatoire. 1 bête sur deux n’est donc pas halal ? on joue au loto ?
    A quand la marque halal, pas chère, de qualité, et strictement certifié Halal ?

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  17. Reghalal : la boulette    

    […] Reghalal. Même si elle est commercialisée depuis plusieurs mois et qu’on la trouve dans les rayons halal de la grande distribution, la marque du groupe LDC n’est pas encore bien connue des consommateurs musulmans. Concurrente directe d’Isla Délice – une partie de la production est d’ailleurs fabriquée dans la même usine que les produits Isla Délice -, Reghalal compte bien grappiller au leader de la charcuterie halal dans un premier temps quelques parts de marché, puis s’imposer comme un acteur incontournable. Actuellement, c’est Isla Délice, de Jean-Daniel Hertzog, qui truste la première place du podium. […]

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