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Restauration hors domicile : afficher l’origine des viandes est désormais obligatoire

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Après le scandale retentissant des lasagnes à la viande de cheval en 2013, l’exigence de transparence sur l’origine des viandes que nous consommons s’imposa dans le débat public.

Malgré les fortes réticences des industriels de l’agroalimentaire, l’indication de la provenance des viandes des plats préparés contenant au moins 8 % de viande est devenue obligatoire le 1er janvier 2017.

Volaille, agneau, mouton

Depuis mardi, c’est au tour du secteur de la restauration hors domicile de faire un pas vers plus de transparence : « À compter du 1er mars 2022, l’origine de la viande (porc, volaille, agneau, mouton) servie dans toute la restauration hors domicile (cantines, restaurants, restaurants d’entreprises) devra être indiquée, comme cela est le cas pour les viandes bovines depuis 2002 », précise le gouvernement dans un communiqué de presse.

Et d’ajouter : « L’étiquetage de l’origine des viandes devra mentionner le pays d’élevage et le pays d’abattage, qu’il s’agisse de viandes fraîches, réfrigérées, congelées ou surgelées. »

Les restaurateurs rejoignent ainsi les commerçants (les bouchers, par exemple) et les industriels qui ont l’obligation d’indiquer l’origine des viandes vendues fraîches ou présentes dans des plats préparés.

Vers un halal plus exigeant ?

Cette nouvelle mesure permettra aux consommateurs musulmans de constater que les viandes françaises sont très loin d’être les plus servies dans les restaurants s’affichant halal. Grande-Bretagne, Allemagne, Irlande, Espagne, Belgique, Pays-Bas, Pologne, Brésil, etc., les professionnels de la viande halal se fournissent massivement à l’étranger ; ce qui pose sérieusement question lorsque la viande provient de pays qui ont interdit l’abattage rituel.

Pour autant, s’agissant du halal précisément, ce qui importe c’est moins le pays d’origine que la certification : une viande provenant de Grande-Bretagne certifiée par l’organisme de contrôle et de certification HMC (Halal Monitoring Committee) sera assurément plus sûre qu’une viande provenant des Pays-Bas, qui de surcroît est certifiée par un organisme douteux ou commercialisée sans certification. Ajoutons qu’une viande halal française n’est pas de facto gage de qualité.

Cette obligation d’étiquetage, actée par la publication d’un décret au Journal officiel, pourrait avoir des effets particulièrement positifs sur le marché de la viande halal, si les consommateurs musulmans, alors plus vigilants, s’en emparaient : il sera par exemple plus difficile aux restaurateurs qui servent du faux halal belge ou néerlandais de continuer à faire croire que les viandes proposées à leurs clients sont bien halal.

Si les consommateurs musulmans s’en emparaient…

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2 Commentaires

  1. Salam Aleykoum,
    Comme beaucoup de personnes, je lis régulièrement tes articles (application, site ou bien plus récemment linkedin).
    Par contre je suis vraiment dépité que les bouchers ne vendent quasiment que du faux halal (blanc de poulet de belgique par exemple).
    Et que les gens achètent… comment les informer? Faut il faire un site web avec des photos prises par les clients et afficher les boucheries et mettre en garde?
    Ou bien quelque chose dans le genre comme donner les noms des boucheries qui certifient que c’est sans assommage ou electronarcose… barakallahoufik pour ta réponse. Personnellement je suis prêt à m’investir dans cette action s’il faut. C’est un travail de fourmi mais avec ton média ça va amplifier cela Insha’Allah.

    Ahmed

  2. Salam aleykum, je vous écris par rapport à ces nouveaux fast food « point b » et « g la dalle », il n’y a aucun moyen de savoir si la viande qu’ils proposent est halal ou non pourtant nombre d’influenceurs de la communauté les mettent en avant. Pour y être entrer manger, je n’ai vu nul part de certification halal.
    Avez-vous enquêté dessus ou avez-vous des info ? J’ai beau chercher sur internet je ne trouve nul part d’information sur ce sujet

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