Halal : Isla Délice et AVS, c’est fini

Par Al-Kanz

AVS, partenaire historique de la société Zaphir, ne certifiera plus les produits Isla Délice.

Halal : Isla Délice et AVS, c'est fini
Capture d’écran du site d’Isla Délice

Coup de tonnerre. La marque Isla Délice, leader de la charcuterie halal en France, devrait changer d’organisme de certification. Dans les prochaines semaines, Délice de poulet, Délice de dinde et autres plats cuisinés de la société Zaphir ne devraient plus arborer l’estampille qui a contribué à installer durablement la marque, en l’espèce l’estampille de l’organisme de certification AVS.

L’abattage rituel, après les polémiques électoralistes

Souvenons-nous. Pendant la campagne électorale pour la présidentielle, l’abattage rituel a occupé une bonne partie de la classe politique. Ce choix populiste a coûté cher à l’ex-président, qui a finalement perdu l’élection. Mais ce n’est pas là la seule conséquence.

Fin 2011, la droite au pouvoir voulut offrir l’image d’un pouvoir qui joint les actes à la parole. C’est ainsi que fut publié en décembre 2011 un décret stipulant que les abattoirs qui pratiquent l’abattage rituel devront obtenir à partir du 1er juillet 2012 une autorisation préalable du préfet.

Lire – Décret n°2011-2006 du 28 décembre 2011 fixant les conditions d’autorisation des établissements d’abattage à déroger à l’obligation d’étourdissement des animaux

Ce décret, insensé d’un point de vue économique en ce qu’il pénalise la filière française, a amené d’une part certains abattoirs à renoncer au halal, d’autre part des professionnels à se rendre dans plusieurs pays européens (Belgique, Hongrie, Roumanie, Pologne…) où ils ont été accueillis les bras ouverts. La stratégie boiteuse de la droite a ainsi desservi non seulement l’UMP, mais encore l’industrie de la viande, pour qui le halal est une bouée de sauvetage.

Appliqué en théorie depuis le 1er juillet 2012, ce texte s’ajoutait à un premier texte européen voté en 2009, qui n’entrera en application que l’année prochaine en 2013.

Contention et assommage préalable

Le texte français de décembre 2011 a généralisé l’obligation de contention – c’est-à-dire l’immobilisation pendant l’abattage pour éviter toute souffrance à la bête et toute blessure aux employés –, mais pas seulement puisqu’il exigeait par ailleurs que les carcasses d’ovins et de bovins soient immobilisées dans les box de contention pendant une durée minimale après abattage (de l’ordre de 45 secondes pour les bovins).

Or, cette durée, courte au premier abord, ralentit considérablement les cadences d’abattage dans les grands abattoirs. Seuls quelques abattoirs ont trouvé des solutions pour pouvoir continuer à pratiquer l’abattage rituel, contrairement à la majorité des acteurs du marché qui ont préféré la voie la plus simple : la généralisation de l’assommage.

Précision d’importance : le texte entré en vigueur le 1 juillet n’imposait pas stricto sensu l’assommage avant l’abattage, mais il exigeait un certains nombre de contraintes, sinon dissuasives, à tout le moins suffisantes pour amener les acteurs économiques à céder.

Pour la volaille, les conséquences sont autrement plus problématiques. Avant l’adoption de ces textes de loi, il était possible d’abattre sans contention ni étourdissement avant la saignée. Désormais, la contention est obligatoire en cas d’abattage sans assommage. Cela dit, l’absence de définition précise permet une relative et large interprétation et offre ainsi aux abattoirs tout le loisir d’appliquer le texte comme ils l’entendent pour prétendre à l’agrément délivré par la préfecture.

Mais là encore, à l’instar des abattoirs mobiles pendant l’Aïd al-Adha, l’attribution de l’agrément est sujette à l’appréciation des services préfectoraux, et, partant, à une certaine élasticité (pour ne pas dire à un relatif arbitraire). Dans les faits, l’octroi du sésame varie selon les préfectures.

A ces deux contraintes (contention ou étourdissement préalable) s’ajoute l’obligation de traçabilité qui impose aux professionnels d’écouler la totalité de la viande abattue rituellement sur le marché rituel, halal ou casher. Jusqu’à présent les abattoirs écoulaient une partie de leurs viandes halal et casher dans le circuit traditionnel (non halal et non casher). Aujourd’hui, ils doivent se conformer à la loi. En pratique, rien n’a vraiment changé : on retrouve du halal, avéré ou prétendu, et du casher dans la filière non rituelle. Les abattoirs rivalisent d’ingéniosité pour passer outre ces nouvelles contraintes. Et pour cause : tant qu’il n’y aura pas d’étiquetage obligatoire sur les produits finaux, rien ne changera, sauf à mettre des agents de la préfecture dans chaque abattoir.

Isla Délice, AVS : le divorce

C’est donc dans ce contexte que le divorce entre AVS et Isla Délice a lieu. Troisième protagoniste dans cette affaire, dont les effets vont bouleverser le marché du halal : l’abattoir Celvia, qui appartient au géant LDC et où Isla Délice s’approvisionnait en viande de dinde certifiée par AVS. Celvia, d’où provient la viande halal de plusieurs acteurs du marché, dont Isla Délice, mais aussi Reghalal, marque de LDC. Ajoutons qu’une partie de la production halal de l’abattoir va dans le circuit non rituel, en l’occurrence dans les grandes et moyennes surfaces (Casino, Carrefour, Auchan, etc.). Nous l’évoquions en février 2010 à l’occasion d’une fâcheuse erreur d’étiquetage. La grande distribution n’y trouvait rien à redire, jusqu’aux polémiques sur l’abattage rituel.

Lire – Reghalal : du vin blanc dans de la volaille prétendument halal

Depuis, changement de ton : désormais, la grande distribution exige de l’ensemble de ses fournisseurs qu’ils garantissent l’assommage avant l’abattage, rituel ou non rituel, d’une part pour éviter de contrevenir à la loi et d’autre part pour ne pas subir les foudres des associations animalistes (fondation Bardot, OABA, PMAF, etc.).

Lire – Halal : Carrefour reconnaît assommage et… lobbying

Comme d’autres, l’abattoir Celvia, qui se refuse à abandonner à ses concurrents la manne que constitue le halal, a décidé de satisfaire aux exigences de ces mastodontes. Conséquence immédiate : Celvia a mis en place l’assommage avant la saignée sur son site pour le généraliser à l’ensemble de sa production à compter du 1er janvier 2013, tout en refusant les solutions de contention proposées, contention qui aurait pu permettre un abattage sans étourdissement ni avant ni après. Dès lors, l’abattoir entrait en contradiction avec le refus du partenaire certificateur AVS d’abattre les dindes avec assommage préalable et met Isla Délice en porte-à-faux avec ce dernier. Notons que depuis quelque temps Celvia travaille à vendre les produits Reghalal directement aux boucheries musulmanes, sans passer par des distributeurs. Le différend avec Isla Délice et AVS s’inscrit ainsi dans une stratégie globale de captation du marché par le géant LDC.

Selon Isla Délice, que nous avons contactée, les nouvelles règles imposées par Celvia ont contraint la marque à trouver, dans l’urgence, un nouveau fournisseur. Sans matière première et donc sans produits à vendre, le numéro un de la charcuterie halal aurait risqué non seulement des amendes des enseignes de la grande distribution où il est massivement présent, mais, pire, son déréférencement en grande et moyenne surface. Le refus de Celvia d’accepter de tester les solutions proposées, notamment en matière de contention, est donc interprété par Isla Délice comme une mise à la porte.

Cela dit, le choix de Celvia de ne plus continuer à travailler avec Isla Délice faisait les affaires de la marque : les prix pratiqués par l’abattoir à son endroit étaient jugés prohibitifs. Fallait-il encore réussir à trouver un remplaçant. Isla Délice affirme avoir essayé, en vain. En France et à l’étranger.

Un cataclysme qui bouleverse le marché

En résumé, Isla Délice aurait décidé de rompre avec AVS essentiellement pour deux raisons :
– Il lui aurait été impossible de faire accepter un abattage sans électronarcose, tant en France qu’à l’étranger.
– L’intransigeance, supposée ou avérée, de Celvia aurait créé une situation d’urgence qui aurait été coûteuse, voire fatale, à Isla Délice. Dans l’urgence, il fallait dans ces conditions quitter non seulement Celvia, mais encore AVS.

Du côté d’AVS, on confirme la fin du contrôle et de la certification sur le site de Celvia au 1er janvier 2013 en raison du refus de pratiquer l’assommage. L’organisme affirme que des solutions, en vue d’un abattage avec contention conforme à la législation, étaient à l’étude avec certains de ses partenaires.

Pourtant, on ne pouvait, pour Isla Délice, imaginer pire scénario. Les conditions abruptes de sa rupture avec AVS, la rupture elle-même, le timing et l’aura de la certification auprès des consommateurs jouent pleinement contre la marque : régulièrement accusée de financer Israël (voir Simone Veil chez Isla Délice, AVS et la rumeur ), Isla Délice se sépare d’AVS au moment où l’État hébreu tue et détruit Gaza. Ce divorce devrait lui coûter très cher, tant la confiance des consommateurs à l’égard d’AVS immunisait la marque contre les critiques de sympathie à l’égard de l’État oppresseur de la Palestine. Le numéro un de la charcuterie halal a lui-même fait sauter la digue qui, bon an mal an, le mettait à l’abri. Ahurissant et surtout incompréhensible.

C’est un véritable cataclysme qui vient de se produire sur le marché du halal, cataclysme qui devrait complètement bouleverser le secteur et redistribuer les cartes entre les acteurs économiques présents et futurs, petits et grands. Bien malin celui pourra dire ce que sera le marché du halal dans les mois et les années à venir. Novembre 2012, an zéro d’un autre halal en France.



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Vos réactions (117 commentaires)

  1. walid stains    

    Salam Frere du kanz

    Merci pour les analyses très constructive mais le coupable dans cette affaire n’est pas Celvia uniquement Car le drame c’est que AVS n’étais pas très claire dans sa communication puisque on a appris récemment que AVS acceptais l’éléctronarcose Post Mortem et ceci pendant 14 ans .

    posté le 23 DECEMBRE 2012

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  2. Myrmidon    

    Assalam ouahleykoum wa rahmetou Lah wa barakatou.

    Halal ou pas, la charcuterie reste très mauvaise pour la santé.

    Sa conception en ferait fuir plus d’un. Ce serait peut etre l’occasion de bannir

    ces produits de votre alimentation.

    En plus de cela, je trouve ça cher….

    Islamiquement.

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  3. biskra    

    as-salâmu ‘alaykum. Mon point de vu, est qu’il serai fort possible que derrière tous sa,
    se cache une manipulation afin de crée le désordre entre le consommateur musulman, et les milliers d’association de certification.
    Nous savons que le musulman est le plus grand consommateur de viande. si je regarde le nombres de musulmans en France, je me dit. » Si moi je suis président ne vous voiler pas la face je vous désorganiserai, afin de garder les bon accord avec mes partenaires et lobis.
    Es-que AVS serai victime de son poids économique, ou bien certains serai jaloux de la notoriété qu’elle a prit au seins des ménages musulman.
    Isla délice quand à elle si cela lui dérange oui et non. car si l’on regarde bien combien de musulman lisent ces articles et en prennent réellement connaissance bien peut.
    je ne dit pas que l’on a pas été a l’école.Et non car Isla délice sous la certification AVS a encrés dans nos tête en incorporant le sigle AVS dans son emballage comme lui appartenant bien que sa ne soit pas le cas « a quand le musulman qui donne la main a son frère afin de construire ensemble ».
    Nous devons nous remettre en question sur l’organisation de notre communauté et tous particulièrement sur comment faire afin de s’accorder dans le but de notre bien et non du profit

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  4. alioujdi    

    A V S à utilisé l’éléctronarcose ou l’étourdissement après la saigné pendant 14 ans avec ISLA DÉLICE .

    L’étourdissement post mortem a pour objectif d’accélérer la mort de l’animal ; il est IRREVERSIBLE et il n’est pas accepté par la quasi-totalité de la communauté musulmane. Un pré-requis pour l’abattage halal est que l’animal doit mourir suite à la coupe et non suite à un coup ou à une autre action physique. L’étourdissement post mortem ne rejoint donc pas le critère de Dhabah. L’inclusion et la considération des exigences de l’abattage rituel telles qu’elles sont indiquées ci-dessus, mènent à cette évidence.

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    • isqatunidam    

      Alioujdi
      Pour ce qui concerne l’electrochoc post mortem je suis d’accord avec vous sur un point mais pas l’autrre mais les deux points se rejoignent.
      Le problème de l’electrochoc post mortem pour le halal , c’est qui l’est peu pratiqué et- concerne surtout la volaille.( Relire les observations dsur le travail de yaha Deffous parle Professeur Regenstein specialiste américain qui n’a jamais vu cette pratique. Nous sommes donc bien devant un flou , des doutes et aucune experience sérieuse et poussé a part celle du scientifique Deffous n’a été faite (voir son rapport sur le site Asidcom).
      Pour ce qui est des savants qui se sont prononcés, ont ils assistés a l’abattage pour prendre conscience du problème ? Malgré tous ils ont émis des avis favorables ,(voir la liste des savants questionnés par AVS). L’ avis favorable a été conditionné par la vie de l’animal après l’abattage et l’electrochoc , le poulet doit etre vivant après le choc electrique.
      Mon avis sur la question est que le choc n’accelere pas la mort mais la cause, en effet lorsque vous choquer un coeur qui est en pleine action le coeur va s’arrêter se désorganiser (fibrillation ) . Je ne suis pas medecin mais j’ai posé la question a un anesthésiste sur l’incidence d’un choc electrique sur un coeur sain , il va déréguler son fonctionnement donc le sang ne sortira plus comme avant.
      En résume ledoute et le peu de connaissances que nous avons sur la question sur l’incidence du choc electrique post mortem sur une dinde ne nous iincite pas a l’utiliser.
      wa Allah u alam

      54.1
  5. Isla Délice : 60 millions d'euros de chiffre d'affaires, 44,3 % part de marché    

    […] Depuis le 1er janvier 2013, les produits Isla Délice sont certifiés par l’association rituelle de la grande mosquée de Lyon (ARGML). Fin novembre 2012, l’annonce du fin du partenariat historique avec l’organisme de certification AVS avait surpris tout le monde (lire Halal : Isla Délice et AVS, c’est fini). […]

    55
  6. Youuss'    

    As Salem Waleykoum . Je trouve qu’Isla délice à prit un gros risque en enlevant AVS. Mais ils jouent quitte ou double. AVS coutant excessivement cher (mais assez fiable), et la Mosquée de Lyon coutant moins cher, ils ont joués la carte commerciale. AVS voulant faire trop cher pour les 3 lettres sur un paquet de 4 jambons, ils en subissent les conséquences. Les torts vont a personnes. Une belle affaire commerciale qui prends fin, et au Final, les frères d’AVS qui se retrouvent sans taff . C’est triste à dire qu’Allah leur facilite leur transition. J’ai voulu ouvrir un restaurant certifié AVS, et je ne veux pas vous le cacher, ça m’aurai ramener encore plus de clients. Mais j’ai dis non par cause de prix excessif de leur part. Je pense qu’AVS devrait baisser leur prix et obtenir plus de restaurants/aliments … afin que le HALAL en France aille mieux.

    56
  7. Isla Délice et l'ARGML s'engagent à répondre à vos questions    

    […] « s’engagent ». Si aucun chiffre sur les ventes de Zaphir, depuis sa rupture d’avec son partenaire précédent, l’association AVS (A votre service), cette communication tous azimuts révèle une crise. D’où très […]

    57
  8. moussi    

    selem alikoum,enfete je suis trés inquiète,je veux savoir si c’est vrai qu’il n’y a plus de viende halal?si oui comment je peux savoir si c’est vraiment hala(selon le rituel musulman)

    58
  9. Cachir halal à un euro, la discrète offensive d'Isla Délice    

    […] an après son divorce d’avec son partenaire certificateur AVS (A votre service), Isla Délice, marque leader de la charcuterie halal en France, lance une nouvelle offensive avec la […]

    59
  10. Non, Isla Délice n'est pas à vendre    

    […] Lire – Halal : Isla Délice et AVS, c’est fini […]

    60
  11. Laff    

    Bonjour,
    je vous fais remarquer qu’en 2015 la marque Isla Delice revend de la charcuterie avec le certificat AVS.
    Confirmez vous le remariage et dans ce cas remettre à jour cet article ou un article a déjà eu lieu.
    Merci de nous tenir informé surtout s’il s’agit d’une supercherie.
    Baraka ofikoum pour votre travail.

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