Après le démenti d’AVS, KFC publie 64 certificats «halal»

À la suite du communiqué d’AVS, KFC a mis en ligne 45 certificats relatifs à son approvisionnement en poulet halal, puis en a ajouté 19 autres. Ces documents permettent d’identifier ses fournisseurs et certificateurs, mais laissent en suspens une question essentielle : comment les exigences halal sont-elles concrètement appliquées et contrôlées sur les chaînes d’abattage ?

Le 19 août dernier, l’organisme de certification et de contrôle halal AVS (À Votre Service) publiait un communiqué pour démentir toute certification AVS des restaurants KFC.

Ce démenti fait suite aux affirmations du site menukfc.fr, selon lequel « les restaurants KFC halal en France travaillent avec des organismes de certification reconnus comme AVS (A Votre Service), la Grande Mosquée de Paris, ou encore ARGML (Association Rituelle de la Grande Mosquée de Lyon) » (sic).

Deux jours plus tard, l’enseigne américaine réagissait à son tour publiquement : « Un site frauduleux menukfc. fr diffuse en ce moment de fausses informations sur KFC France. »

Fin août, KFC a mis en ligne sur son site officiel une nouvelle page rassemblant pas moins de 45 certificats relatifs à son approvisionnement en poulet halal. Au 30 septembre, cette page en compte 64. Chacun est accompagné d’une annexe, soit 128 pages au total. Sans autre explication.

Ce que révèlent les certificats publiés par KFC

KFC espère-t-elle rassurer en publiant autant de documents ? Ces certificats apportent plusieurs informations : identité des fournisseurs et des certificateurs, produits concernés, lots expédiés, opérations couvertes et référentiels halal appliqués.

Certains renvoient à des normes qui encadrent l’étourdissement et imposent que l’animal soit encore vivant au moment de la saignée. Mais les documents publiés ne permettent pas de vérifier comment ces exigences sont appliquées sur chaque chaîne : procédé d’abattage manuel ou mécanique, paramètres de l’électronarcose, présence réelle de contrôleurs, tests de survie réalisés ou non, nombre de volailles écartées parce qu’elles seraient mortes avant l’égorgement, etc.

KFC publie ainsi des attestations de conformité, sans rendre accessibles les éléments techniques permettant de vérifier si les exigences invoquées sont concrètement mises en œuvre et contrôlées sur les chaînes d’abattage.

Au 30 septembre, un décompte effectué sur le site officiel de KFC permet d’identifier 151 restaurants proposant du poulet certifié halal, sur un réseau de plus de 400 établissements. Les documents mis en ligne par l’enseigne portent le logo de Halal Quality Control (HQC). Certains certificats d’expédition sont émis par son bureau néerlandais.

HQC France a été créée le 2 juin 2022. Son président, Abdelhamid Kriouche, est également directeur général depuis 2017 de la Société française de contrôle de viande halal (SFCVH), l’ancien partenaire de la Grande Mosquée de Paris pour sa certification halal. Ce partenariat avait pris fin le 1er juin 2022, soit la veille de la création de HQC France.