Marché du halal : des chiffres farfelus, jamais vérifiés

Par Al-Kanz

Si tout le monde s’accorde à reconnaître la vigueur du marché du halal, les chiffres avancés pour le quantifier relèvent souvent de la technique du doigt mouillé.

Le marché du halal pèse lourd et a vocation à peser encore plus lourd. C’est une réalité que nul ne conteste. Des pans entiers de l’industrie agro-alimentaire résistent à la crise grâce à l’appétit et la consommation des musulmans, en France et à l’étranger. Pourtant, si tout le monde s’accorde à dire que c’est un marché vigoureux et prometteur, les chiffres avancés pour le quantifier relèvent bien plus de la technique du doigt mouillé que de la rigueur scientifique. Comme on peut le constater à partir d’articles de presse :

2005

Le deuxième Salon européen de l’alimentation halal, organisé du 6 au 8 juin, à Paris, a révélé le nouveau visage de cette pratique. Près de 10 % des viandes consommées en France seraient halal, selon l’organisateur de cette manifestation, Antoine Bonnel. La consommation halal, elle, est estimée à 5 milliards d’euros en Europe. En France, elle serait en progression de 15 % par an depuis 1998, selon plusieurs estimations.

Source : Le Monde, 13 juin 2005

2005

Le marché halal en France, estimé entre 1,5 et 3 milliards d’euros, croît d’au moins 15 % par an, selon des estimations citées au deuxième Salon professionnel du halal cette semaine à Paris.

AFP, 2005

2006

Estimé à 3 milliards d’euros, le marché hexagonal des produits certifiés « halal » ne laisse pas indifférent.

Linéaires, juin 2006

2006

Selon Antoine Bonnel, organisateur du Salon du “halal”, le marché du halal “est de trois à trois milliards et demi d’euros, soit dix pour cent du volume total de viande consommé en France. En Europe, l’estimation est de quinze milliards d’euros et au niveau mondial, le marché est estimé à 150 milliards de dollars. Sa croissance est à deux chiffres, 10 % minimum, voire 15 %..”

Saphirnews, 2006

2009

Antoine Bonnel : Avec 3 millions d’euros de chiffre d’affaire en France, le secteur Halal représente 10 % de la viande vendue en France.

Metro (Relaxnews), 19 mars 2009

Fin 2009

Représentant déjà un chiffre d’affaires de près de 4 milliards d’euros et progressant de plus de 10 % par an, le marché des produits halal suscite toutes les convoitises. Il maintiendra en effet ce rythme de croissance à l’horizon 2012, une évolution qui contraste fortement avec la morosité affichée par la plupart des segments de l’alimentaire.

Marché des produits halal à l’horizon 2012, Xerfi, 2009 (nous reviendrons sur cette étude dans un prochain article in châ’a-Llâh)

2010

“En France, le marché Halal est estimé à plus de 3 milliards d’euros de chiffre d’affaires.”

Plaquette Halal expo, 2010.

Ce récapitulatif, qui repose simplement sur des articles de presse, suffit à se rendre compte que depuis des années on avance des chiffres un petit peu au hasard, sans aucune rigueur ni crainte de la contradiction : comment un marché estimé déjà en 2005 à trois milliards d’euros peut-il encore être en 2009 à tout juste “plus de trois milliards d’euros” quand dans le même temps il affiche depuis des années une croissance à deux chiffres (entre 10 et 15 %). Par ailleurs de quel marché parle-t-on au juste ? du marché de la viande halal, du marché des consommateurs halal, du marché des produits vendus en grande surface, etc. Passons (sic) sur le fait que tous ces chiffres ne tiennent absolument pas compte de la nécessaire distinction entre le vrai halal et le faux halal. Tant qu’il y a des sous…

La réalité, c’est que, faute d’études quantitatives et qualitatives sérieuses, tout le monde répète depuis des années les mêmes chiffres. Beaucoup à des fins mercantiles, d’autres pour briller ou pour masquer leur ignorance. Il faudra attendre juin 2009 pour qu’une étude menée par le cabinet Solis avance des chiffres qui commencent à ressembler à quelque chose. Le chiffre de 4 milliards d’euros est avancé. Très vite, notamment à l’occasion du mois de ramadan, la presse s’est emparée de ces chiffres sans trop savoir ce que recouvrent ces milliards.

Or, comme nous l’a confié l’été dernier Abbas Bendali, directeur du cabinet Solis, l’étude en question ne tenait pas compte de la restauration rapide, qui pourtant pèse énormément. On se demande d’ailleurs comment Solis a pu passer à côté. La grosse lacune a toutefois été comblée – fallait-il un coup de téléphone pour expliquer ce qui saute aux yeux du premier venu. Six mois après les chiffres de juin 2009, le cabinet Solis s’est risqué à publier de nouveaux chiffres, contredisant ainsi sa première étude, pour porter le marché du halal à 5,5 milliards d’euros, contre les 4 initialement avancés. La différence vient précisément de la restauration rapide : selon Solis, la restauration halal rapide pèserait un milliard d’euros. Le chiffre n’étonnera pas les premiers concernés, les musulmans entrepreneurs très actifs qui, rappelons-le, constituent la partie immergée de cet iceberg qui fait tant fantasmer les poids lourds de l’agro-alimentaire. Pour autant, selon un spécialiste du secteur que nous avons interrogé et qui a mené ses propres calculs , le marché du halal avoisinerait au bas mot les 6 milliards d’euros.

Dernier point : les choses évoluent. On ne parle désormais plus simplement du marché du halal, mais des consommateurs des produits halal. Des consommateurs musulmans en somme. On prêchera désormais moins dans le désert…



Soutenez Al-Kanz, téléchargez l'application sur votre smartphone.

Téléchargez l'application Al-Kanz dans l'Apple store Téléchargez l'application Al-Kanz pour Android

Vos réactions (9 commentaires)

  1. 512banque    

    Terrible :)
    J’aime bien ça, on rentre dans les chiffres et on se rend compte que c’est du pifomètre total :)

    1
  2. Adam Chaabane    

    c’est courant : écoutez la radio ou la télé, et parfois un petit calcul de tête montre qu’un chiffre annoncé est aberrant. Mais qui sait encore calculer de tête ? qui pense que les journalistes peuvent être faillibles ?

    2
  3. Marché du halal : 1 400 euros le PDF. Si seulement    

    […] marché du halal, cette référence aux 4 milliards résonne comme un aveu d’ignorance, tant ces chiffres sont farfelus, même si repris depuis des années. Depuis qu’Antoine Bonnel, directeur du salon dit […]

    3
  4. sar    

    les productions et les importations de “halal” vrai suffisent elles à confirmer les chiffrent du marché de halal?

    4
  5. L’organisme AVS publie un ouvrage sur le marché du halal    

    […] discutables, vendues parfois à prix d’or par des cabinets qui ont flairé le bon coup (Xerfi, Solis, etc.), mais qui n’ont pas de véritables connaissances du marché ; et qui pire encore, […]

    5
  6. Du foie gras halal… toujours à l’armagnac    

    […] marché qui fait saliver nombre d’opportunistes, du cabinet de statistiques déguisé en cabinet de marketing ethnique qui sort des chiffres de son chapeau à la multinationale qui inonde les pays arabes et musulmans de ses poulets non halal en passant […]

    6
  7. L'UMP fait retirer en catimini la loi contre l'abattage rituel    

    […] grandes marques françaises, tant vantées ces derniers jours, avec force opportunisme, par certains spécialistes, apparus du jour au lendemain, qui malgré leur méconnaissance du marché du halal réussissent à faire illusion. Cette […]

    7
  8. Auchan : un certificat "halal" dépassé depuis bientôt deux ans    

    […] part ça, il n’y a aucun souci à se faire. Tout va pour le mieux sur le marché du halal. googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1326721277985-0'); […]

    8
  9. Salon Paris Halal Summit : pas mieux que le moribond Paris Halal Expo ?    

    […] Avant même la tenue du salon, le pari va être difficile à tenir. Pour autant, l’expérience et le professionnalisme de Reed Expo, qui n’est plus à prouver, pourraient permettre que la deuxième édition soit à la hauteur des ambitions, au-delà des éléments de langage et du marketing illusoire si bien présentés dans des camemberts et des tableaux Excel powerpointés. […]

    9

Écrivez votre commentaire

Indiquez une adresse de messagerie existante. Elle ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

 caractères sur les 1 000 autorisés

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

FERMER
CLOSE